Velouté de potimarron

Publié le par Doria

Velouté de potimarron
Pour cette recette, j’ai utilisé le jus filtré de la cuisson de la tête de veau ainsi que les légumes utilisés.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 litre de jus filtré et ses légumes (sans les clous de girofle de l’oignon)
250 ml d’eau
1 potimarron de 700 g
Quelques cerneaux de noix
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 bouquet de cerfeuil
 
Coupez en deux le potimarron, retirez les graines. L’éplucher à l’économe et le couper en gros cubes.
Mettre le jus filtré, l’eau et les cubes de potimarron dans un faitout. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, éteindre le feu et ajoutez les 3/4 du bouquet de cerfeuil.
Mixez au plongeur et servir dans les bols.
Sur le dessus, répartir quelques cerneaux de noix  grossièrement écrasés et des pluches de cerfeuil.
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

La cuisine de poupoule 29/11/2018 15:51

Un beau velouté
Bonne journée bisous

LespetitsplatsdeBéa 29/11/2018 10:27

Ce bouillon fait toute la différence. Il contribue à parfumer cette soupe. Au passage jolie toile d'araugnée ;-)

les myrtilles 29/11/2018 09:23

Un velouté de potimarron bien délicieux et plein de saveurs !
Très bonne journée !

Viviane 29/11/2018 08:12

Un velouté de potimarron qui a dû s'avérer bien goûteux préparé avec ce bouillon, bonne idée de l'avoir conservé !
Bonne journée. Bizh
PS : J'adoe le clin d'oeil avec la toile d'araignée ;-)

Cooking & Cakes 29/11/2018 08:03

Avec ce jus, cela doit être bien parfumé ! Bisous

Michèle 29/11/2018 07:21

Comme ce doit être bon!! Bisous Doria

ManueB 29/11/2018 07:15

bonne idée d'avoir gardé le jus de ton plat précédant, ce velouté est tout simplement extra !

biz
manue :)

Val 29/11/2018 06:51

Je n'ai pas encore fait cette année. Bisous

Magali 29/11/2018 06:43

Je n’ose imaginer le goût !!!!!
J’ai fait de même avec un bouillon d’herbes de la garrigue, d’apres Une recette du chef Édouard Loubet et le résultat était incroyable ! Ma soupe n’était plus la même !!! Alors il ne faut pas hésiter à utiliser tous ces bons bouillons.
Bises ma belle Doria

mamie caillou 29/11/2018 06:13

en texture comme en goût, le potimarron est incomparable et là cuisiné avec ce bouillon ce devait être extra !