Purée de pâtisson, patate douce au parmesan

Publié le par Doria

Purée de pâtisson, patate douce au parmesan
Le pâtisson peut être blanc comme le mien, vert, orange ou panaché vert et blanc. Ils sont nombreux et ils existent en version "mini-légumes" où tout se croque, ou en gros fruits pulpeux à faire cuire entiers. Sa chair est musquée, surtout celle des variétés très colorées, avec un goût prononcé de coeur d'artichaut.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 pâtisson blanc
1 patate douce
125 gr de ricotta
3 oeufs (3 jaunes et trois blancs)
1 cs de ciboulette ciselée
25 gr de parmesan
Sel de Guérande
Poivre du moulin
 
Ouvrir le dessus de votre pâtisson avec un couteau et le vider à l'aide d'une grosse cuillère. Jetez la partie avec les graines et mettre de côté la chair.
Épluchez et lavez la patate que vous coupez en gros cubes.
Cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 min puis les mettre dans un saladier. Écrasez à la fourchette et ajoutez la ricotta avec les jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Bien remuer.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous reversez dans le pâtisson. Parsemez le dessus de parmesan.
Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.
Servir aussitôt.
Purée de pâtisson, patate douce au parmesan

Publié dans Courge, Pâtisson, Patate douce

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sicacoco 30/10/2017 18:14

Superbe présentation ! et en plus cela doit être extra !
bises
sicacoco

Mimimarie 21/10/2017 21:11

Quelle belle présentation ! Tes photos donnent envie de tester cette recette. Bises.

Floriane 20/10/2017 13:29

Je ne sais plus quand, mais on m'avait donné du pâtisson il y a quelque temps, c'était la première fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça spécial. Ta préparation me plaît bien, je tenterai mais en version petits soufflés !

belle journée

salima 18/10/2017 23:12

merci pour cette délicieuse purée !

Marie L 18/10/2017 18:59

Jamais goûté mais cela doit être bien délicieux. Belle soirée. Bisous

Chris 18/10/2017 18:48

Le pâtisson est une des courges que j'aime le moins mais cuisiné de cette façon, je devrais me régaler...
Bisous

jackie 18/10/2017 14:38

Tout simplement délicieux et profitons pleinement de la saison des cucurbitacées sous toutes leurs formes. Bisous

gigidu5444 18/10/2017 10:23

Belle présentation pour cette purée de pâtisson et patate douce, ce doit être bon. Bisous et bonne journée.
Gigi

ManueB 18/10/2017 08:42

je ne suis pas fan de pâtisson mais cuisiné avec de la patate douce et de la ricotta, c'est gouteux, miamm

manue :)

crisitane 18/10/2017 07:41

Le pâtisson n'a guère d'interêt gustatif pour moi. Le mélanger à de la patate douce, ne peut que lui être favorable. Gros bisous

Graine de faim kely 18/10/2017 07:40

Un gratin d’automne bien savoureux Doria!
Belle journée
Bisous

Les petits plats de Béa 18/10/2017 07:19

Je cuisine souvent le patisson, j'en ai quelques publications sur mon blog, cette recette est une bonne idée à tester bisou

Val 18/10/2017 06:52

C'est une bonne idée que je garde. Merci, bisous