Oursins aux oeufs de caille

Publié le par Doria

 
C'était la première fois que je mangeais des oursins et j'ai adoré !
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
6 oursins
6 oeufs de caille
10 gr de beurre
1,5 cs de crème fraîche liquide
1 cc d'estragon ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mélangez la crème fraîche et l'estragon, salez et poivrez.
Ouvrez délicatement les oursins avec une paire de petit ciseaux pointus.
Passez-les un par un par délicatement sous un filet d'eau froide pour les nettoyer sans retirer le corail.
Retournez-les et les laisser s'égoutter.
Cassez un oeuf de caille dans chaque oursin, ajoutez un peu du mélange crème/estragon. Poivrez puis passez au four à 190°C pendant 10 min.
Servir aussitôt avec un peu de salade et des tranches de pain.
 

Publié dans Crustacés - Poissons

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domi 10/06/2014 19:43

Des nids marins très, très gourmands....

Thaïs 14/03/2014 13:13

Super recette originale !

sophie_cdugateau 09/03/2014 11:16

je n'ai jamais mangé d'oursins, mais ta présentation donne envie, avec un verre de bon vin blanc :-)

aux fourneaux 04/03/2014 15:18

Elles sont superbes tes photos ! Je n'en ai jamais mangé, c'est surement très bon ! Bises

Traiteur Bourgoin 04/03/2014 14:52

Toujours un plaisir de voir de nouveaux articles sur ce blog! Cette recette m'inspire bien ^^ A tester illico!

LaFrancesa 03/03/2014 18:08

Je suis grande amatrice d'oursins, j'avoue qu'avec de l'estragon jamais goûté, ça doit être très intéressant. En tous les cas le combo oeuf + oursins fonctionnent très bien, par contre pas fanatique des oursins cuits, ça cartonne et ça perd en salinité, mais c'est sûrement une bonne façon de s'initier comme dans une bonne omelette!

Jackie 03/03/2014 15:36

Original, bien longtemps que je n'ai mangé des oursins! Bisous et belle journée

Amalia 03/03/2014 12:43

Rhoooo des oursins j'ai la chance de pouvoir en manger régulièrement ça m'a l'air bon!

gridelle 03/03/2014 08:53

par chez moi il est absolument impossible de manger des oursins! mais que ta photo est belle!

isabelle 02/03/2014 21:31

vraiment adorable et tellement originale, cette mise en scène dans l'assiette
ça doit être délicieux !
belle soirée et belle semaine
bises

La petite créole 02/03/2014 19:37

j'ai trop envie d'en manger
tu sais nous faire saliver
un régal ta recette
je te souhaite une belle soirée
et une excellente semaine
ti bo du dimanche

LylouAnne 02/03/2014 18:02

Je suis vraiment intriguée par les oursins sur l'étal du poissonnier mais je n'ai jamais franchi le pas, dommage car ta recette est vraiment appétissante, il faut que je me décide.
Merci du partage Doria,
bisous et bonne soirée de dimanche.
Lylou

Chris 02/03/2014 13:47

Superbe réalisation !

Thérèse 02/03/2014 13:43

Un superbe plat...
Quelle belle présentation.
Bon dimanche.
Bisous.

samia 02/03/2014 13:33

J'ai la chance le les ramasser quand leur pêche est autorisée.et on en fais une brouillade.
Bizou

Joséphine 02/03/2014 12:05

Quelle délicate idée !

gut 02/03/2014 12:05

Je n'en ai jamais mangé d'oursin ! avec l'oeuf c'est très joli !! ce que j'aime venir chez toi, c'est tellement varié et toujours si bon ... gros bisous Doria Bon dimanche

virginie 02/03/2014 11:37

un superbe plat plein de couleurs bisous Doria et bon dimanche

Assia 02/03/2014 10:47

Je n'ai pas mangé d'oursins depuis que je suis ici en France, j'adorais ça quand j'était de ma ville natale qui est côtière merci! le pain a côté aussi a l'air excellent:)Bisous et bon dimanche

Flores 02/03/2014 10:26

Le must pour accommoder les oursins,mais ce n'est pas en R.P.que j'en ferai.J'attendrai les vacances..Super tarecette!

biker06 02/03/2014 10:02

Hello Doria
Chaque saison, je mange des oursins ... Dés la Noel meme ! Mais, je ne les ai jamais mangé de cette maniere. Va falloir que j'essaye ta recette.
bizz
pat

mes petites lubies 02/03/2014 10:02

une jolie recette comme toujours ...je te souhaite un bon dimanche ..bisou

Marie 02/03/2014 09:37

Je n'ai jamais goûté aux oursins, pourtant j'aime tous les produits de la mer, mais les oursins m'attirent moins, et tout le monde me dit que c'est excellent !! Bon dimanche. Bises.

Brigitte 02/03/2014 09:20

Moi non plus je n'en ai jamais mangé mais je ne sais pas si je m'y risquerais!
Bon dimanche. Bises

ManueB 02/03/2014 08:33

c'est un mets que je n'ai jamais mangé !!! mais ce doit être délicieux !

bon dimanche
manue :))

Chris 02/03/2014 08:17

Je n'ai jamais mangé d'oursins et quand je les vois, je n'arrive pas à me décider. Je ne sais pourquoi. Un copain, aux Antilles plongeait pour les ramasser mais je n'ai jamais pu me résoudre à y goûter.
Gros bisous et bon Appétit !