Côte de veau aux petits légumes

Publié le par Doria

 
Une recette tirée tout droit du Saveurs n°210...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 côtes de veau de 200 gr chacune
250 gr de petits pois frais écossés
250 gr de fèves fraîches écossées
250 gr de haricots verts frais
250 gr de pommes de terre nouvelles
4 oignons nouveaux
30 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
10 brins de persil
70 gr de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez les pommes de terre et les oignons nouveaux, équeutez les haricots.
Faites cuire tous les légumes dans une marmite avec de l'eau à couvert.
Ajoutez la moitié du beurre, le laurier, un peu de sel et 3 brins de persil, portez à ébullition puis comptez 15 min de cuisson.
Faites dorer les côtes de veau dans une grande cocotte avec le beurre restant, 5 min de chaque côté.
Déglacez avec le bouillon, ajoutez les légumes égouttés, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson 10 min à couvert.
Servez aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
 

Publié dans Veau

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http://www.coin-fr.com/ 24/06/2014 16:19

Les photos sont très belles et donnent envie ! D'autant plus que la recette semble plutôt simple à réaliser! Combien de temps faut-il environ pour la préparer? Je pense qu'il est également important d'avoir du bon matériel de cuisson afin de pouvoir cuisiner de manière optimale :-)

CrispX 14/06/2014 18:20

Ton plat est fort savoureux et ces petits légumes vert, miam miam, j'adore. Bisous

Val 13/06/2014 12:59

J'adore les couleurs printanières de ton plat. En plus, il n'y a que des choses que j'aime! Bisous

CuisinetCigares.com 12/06/2014 22:28

Ahh les Saveurs regorgent de bonnes idées ;-) Merci pour ce partage Doria ;-)

lynda 12/06/2014 22:00

c'est gourmand !!! ça donne envie
biz lynda

Riricuisine 12/06/2014 19:03

Une recette toute simple, fraîche, estivale! J'adore :)

Riricuisine 12/06/2014 19:03

Une recette toute simple, fraîche, estivale! J'adore :)

sandra 12/06/2014 15:58

hum...tout pour me plaire!

Anayaku 12/06/2014 14:23

Hum ! Moi qui ne suis pas très veau, j'en prendrai pourtant bien une part ! Très appétissant !

Sophie 11/06/2014 23:34

J'ai noté la recette, pas pour les côtes de veau mais pour les petits légumes, un régal.

Joséphine 11/06/2014 22:41

Un plat comme je les aime : bien de saison et magnifique ! merci Doria !

bruno ROUART 11/06/2014 22:38

De jolies teintes de vert , et une belle pièce de viande , vite à table

papillonmyosotis 11/06/2014 21:56

Préparation bien gourmande ! Bonne soirée.

tanette2 11/06/2014 21:01

Oh une poêlée appétissante !

domi 11/06/2014 20:31

Je ferai bien un bout de chemin " côte à côte " avec elle....

Isabelle 11/06/2014 19:33

Bonsoir, comma toi, j' avais remarqué cette recette dans ce magazine plein de bonnes idées !
Bises

Amalia 11/06/2014 18:49

Les photos magnifient ce plat j'adore!

jeanne 11/06/2014 17:23

Cette côte de veau joliment dorée trône fièrement sur son coussinet de délicieux légumes, bravo Doria, tes photos sont absolument alléchantes !!!!!! Bises belle semaine . Jeanne

Sonya 11/06/2014 17:03

MON DOUDOU APPRECIERA
c'est une très bonne idée
bientôt la fête des pères
il sera aux anges (sourires)
je te souhaite un bel après midi

gros bisous

jackie 11/06/2014 16:35

Un plat savoureux aux légumes de printemps. Bisous et belle journée

sotis 11/06/2014 16:03

je passe a table tout de suite!!!! bisous

Isa-Marie 11/06/2014 12:58

Quelle belle recette printanière !
Amitiés d'Isa-Marie

ghislaine 11/06/2014 10:46

une recette facile avec les légumes de saison , toujours magnifiquement mise en valeur c'est une super idée!! bon mercredi.bises

Miechambo 11/06/2014 10:36

Un vrai bonheur cette poêlée de petits légumes.......j'adore les cuisiner ainsi !
Bonne journée
Michèle

Princesse Oser 11/06/2014 10:10

Bonjour Doria
Après une très longue absence me voici de retour )))
ça semble toujours aussi bon par ici !!!!
belle journée a toi
Oser

lydie 11/06/2014 09:43

Une magnifique assiette ! Bravo

Stéph 11/06/2014 09:40

Voilà un plat qui me plait beaucoup et me fait bien envie !
Bonne journée Doria bisous

LadyMilonguera 11/06/2014 09:10

Cette assiette, c'est tout ce que j'aime !

chris 11/06/2014 08:43

Ce vert des légumes me tentent. Mais la côte de veau ... pourtant c'est le moment d'en manger seulement il fait trop chaud. Gros bisous

Chantal 11/06/2014 08:31

Coucou Doria,
J'aime tout ce que je vois! J'adore ce plat!
Bisous
Chantal

lolo 11/06/2014 08:03

Hum un régal ! C'est très appétissant ! Bonne journée bises

ManueB 11/06/2014 07:36

belle viande avec des petits légumes de saison, un régal aussi pour les yeux !

biz
manue :))

virginie 11/06/2014 07:24

Superbe repas bisous Doria bon mercredi

biker06 11/06/2014 07:14

Hello Doria
En ce moment avec la chaleur caniculaire ont ne mange plus que des salades .....
bizz
Pat

samia 11/06/2014 06:39

ce vert qui tranche avec cette belle tranche de veau, c'est sublime .
bizou

Pauline 11/06/2014 06:34

Miam, j'adore ^^

Ingrid Lolibox 11/06/2014 06:23

Une très jolie et savoureuse assiette !

la nonna 11/06/2014 06:20

des phots dignes d un recueil gastronomique, merci de ce partage, bisous

kitchenette1 11/06/2014 05:58

Quelle jolie photo ! Ces légumes nouveaux ainsi préparés font terriblement envie et accompagnent élégamment cette belle côte de veau !
Bisousss
kiki