Omelette piperade et oeufs mollets

Publié le par Doria

Omelette piperade et oeufs mollets
Une recette facile et bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 oeufs
100 gr de dés de jambon
2 oignons nouveaux
1 pot de piperade basquaise
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 bouquet de ciboulette
Gomasio
 
Faites réduire votre piperade dans une casserole à feu doux pendant 20 min afin de l'épaissir.
Préparez une omelette en battant 4 oeufs. Ajoutez les oignons nouveaux épluchés et ciselés, les dés de jambon, la moitié du bouquet de ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, versez votre préparation à base d'oeufs afin de la saisir puis couvrez et réduire le feu pour terminer la cuisson de quelques minutes sans retourner l'omelette. Réservez.
Faites chauffer une casserole d'eau avec 2 cs de vinaigre blanc. Portez à ébullition déposez délicatement à la cuillère, 4 oeufs. Cuire pendant 5 min 30 dès que l'ébullition reprend. Déposez les oeufs dans de l'eau glacé afin d'arrêter la cuisson. Les éplucher délicatement.
Découpez au cercle à mousse votre omelette et les déposer dans 4 assiettes. Sur le dessus, déposez un cercle plus petit et déposez un peu de piperade. Terminez avec un oeuf que vous ouvrez de moitié.
Terminez par un peu de ciboulette ciselée et de gomasio.
Omelette piperade et oeufs mollets

Un des plats emblématiques de notre petit pays. Notre recette demeure inchangée depuis 1970. La piperade se mange habituellement chaude en accompagnement d'une belle tranche de thon de St Jean de Luz passée à la poêle. Mais également avec une tranche de jambon de Bayonne, d'un oeuf au plat. Elle accompagne parfaitement votre riz blanc et peut même servir de base à votre pizza maison !

Anne Rozès

Publié dans Oeufs

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domi 03/09/2014 18:00

Là je reste sans voix devant la présentation de cette petite merveille et " œuf "...je ne pipe mot. Bisous du mercredi

LadyMilonguera 22/07/2014 10:07

Avec l’œuf mollet, je ne résiste pas...

wattoote 03/07/2014 21:40

super gourmande cette assiette

LylouAnne 03/07/2014 19:19

Justement je file en cuisine... dommage ce sera juste une grosse salade verte et des oeufs brouillés !
Ton plat me tente beaucoup Doria, merci du partage.
Gros bisous.
Lylou

M-line 03/07/2014 16:04

Hmmm! Très appétissant.
Bises

Chris 02/07/2014 21:04

La piperade j'adore ça !

isabelle - au fil de la passion 02/07/2014 19:32

ça donne envie de goûter !
belle soirée - bises

La petite créole 02/07/2014 18:25

je savoure virtuellement
c'est mon doudou qui sera content
il aime les omelette
très bon choix pour ce mercredi
pleins de ti bo

Pauline 02/07/2014 17:34

Huuuuummmmm, très appétissant ^^

mimi 02/07/2014 17:13

Avec toi, il est difficile de ne pas lécher l'écran car ton omelette est juste un délice pour mes yeux! Bisous.

Nat 02/07/2014 16:35

Un joli plat coloré et très appétissant ! Bonne journée, bises

Marie 02/07/2014 15:08

Moi qui ne suis pas trop "oeufs" je dois avouer que tu me mets l'eau à la bouche !

Joséphine 02/07/2014 14:54

Ton omelette est fabuleusement belle !

Amalia 02/07/2014 14:43

Wahouuu c'est juste sublime!

sotis 02/07/2014 14:24

ta présentation est digne d'un 3 étoiles!!!! gros bisous

isabelle 02/07/2014 14:08

Bonjour,
Elle est bien jolie cette recette ! bises

Stéph 02/07/2014 11:16

Voilà un plat que me tente bien surtout que je n'ai jamais mangé d'oeuf mollet (la honte lol)
Bonne journée Doria bisous

lydie 02/07/2014 11:05

Excellent plat ! Bises

Brigitte 02/07/2014 10:11

Quelle magnifique recette d'oeufs! Je l'adore et la place illico dans mes favoris.
Merci Doria et bonne journée. Bises

Val 02/07/2014 09:52

C'est magnifique! J'adore! Bisous

chris 02/07/2014 09:45

C'est une alliance parfaite pour moi. Bises

ManueB 02/07/2014 09:28

hummm c'est très appétissant et plein de couleurs !

très bonne journée Doria

manue :))

lolo 02/07/2014 08:54

C'est super appétissant avec cet oeuf coulant ! Bonne journée bises !

Liliane 02/07/2014 08:37

très jolie idée pour cette piperade !
bonne journée
bises

biker06 02/07/2014 07:35

Hello Doria
Tiens ! Vendredi je mange avec des amis basques dans un étoilé ... Tout du moins, c'est madame qui est basque ..
bizz
Pat

Mely 02/07/2014 07:35

Une superbe omelette estivale qui ouvre l'appétit !
Bon mercredi, bisous.

lustine 02/07/2014 07:25

hummmm j'adore

la nonna 02/07/2014 06:46

un vrai délice, bisous

ghislaine 02/07/2014 06:32

de bon matin ça donne faim!! bon mercredi.bises