Tartare de légumes au granité de pomme verte

Publié le par Doria

Tartare de légumes au granité de pomme verte
Une entrée très fraîche qui demande un peu temps...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 concombre
2 tomates
2 oignons nouveaux
1 pomme verte
1 bouquet de coriandre
Un peu de salade Iceberg
4 tranches de jambon de pays
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde à l'ancienne
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de ciboulette ciselée
Un peu de gomasio
 
Lavez la pomme, enlevez les pépins, la couper en morceaux, la mettre dans le blinder.
Lavez le concombre, coupez les extrémités, épluchez-le pour récupérer la peau que vous ajoutez au blinder. Retirez à la petite cuillère les pépins, à ajouter au blinder. Versez 2 verres d'eau et mixez pendant 2 min. Filtrez et versez le jus dans le blinder après l'avoir laver.
Lavez et équettez la coriandre que vous ajoutez au blinder avec 2 cc de vinaigre balsamque blanc. Mixez à nouveau puis versez le tout dans un bac que vous mettez au congélateur.
Coupez le concombre en petits dés.
Mondez les tomates, retirez la peau et les pépins et les couper en petits dés, réservez au frais.
Epluchez les oignons nouveaux et coupez en petits dés.
Dans un récipient, mélangez le concombre avec les oignons nouveaux, salez et poivrez, réservez au frais.
Emincez l'Iceberg au couteau, la laver et l'essorer.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 3 cs de vinaigre balsamique avec 6 cs d'huile d'olive extra vierge, la moutarde, salez et poivrez.
 
Dressage 
Dans chaque assiette, déposez au centre un cercle à mousse à bord haut.
Répartir le mélange concombre/oignon et tassez légèrement.
Ajoutez les tomates (en garder quelques unes de côté).
Autour, répartir un peu la julienne d'Iceberg.
Assaisonnez.
Sortir le granité de pomme, raclez le dessus avec une cs pour obtenir des paillettes que vous répartissez au dessus des tomates dans le cercle à mousse.
Terminez une tranche de jambon de pays roulé, quelques dés de tomates, la ciboulette et du gomasio.
Tartare de légumes au granité de pomme verte

Publié dans Entrées

Commenter cet article

Jeanne 23/04/2015 07:15

Magnifique assiette. Bonne journée Doria. Bisous Jeanne

domi 30/08/2014 20:38

Presque une œuvre d'art...une pièce de toute beauté.

isabelle - au fil de la passion 14/08/2014 19:27

super appétissant !

Neaira 23/07/2014 14:02

le petit granité de pomme verte c'est une super idée pour apporter un peu de fraicheur en plus au plat !
bises

imane 20/07/2014 17:16

Très belle assiette !!!!!!! J'adore. Bonne soirée.
Imane.

Nuage de Lait 20/07/2014 08:10

Très belle entrée originale et rafraîchissante
bises
jojo

lylyratatouille 20/07/2014 00:41

super bon ton tartare et belle présentation !!!
bonne soirée bises lynda

samia 19/07/2014 20:21

quel effet ! de simple légumes qui sont superbement présentés.
bizou Doria

cuisinemaison 19/07/2014 19:28

Une belle entrée et bien fraiche, idéale avec cette chaleur, j'adore. Bisous et bon week-end Pascal

Jenny 19/07/2014 18:39

Quel magnifique dressage les photo sont très réussi et cette recette est très tentante

Virginie 19/07/2014 17:22

Que c'est beau! J'adore l'idée du granité.
Bises

EmA 19/07/2014 17:15

Hummm!! Délicieuse cette recette et originale comme d'habitude. A tester rapidement. Bon we.

moto access 19/07/2014 12:44

C'est très belle tartare .J'adore!Merci pour le partage de cette recette.

Chantal 19/07/2014 08:22

Coucou Doria,
J'adore cette entrée fraîche et pleine de couleur!
C'est un vrai délice!
Bisous
Chantal

LadyMilonguera 18/07/2014 21:29

Quelle jolie idée ce tartare...

Framboisine 18/07/2014 21:20

C'est une belle entrée qui doit être ultra agréable à déguster actuellement !

sicacoco 18/07/2014 19:00

Magnifique entrée,savoureuse et rafraichissante!
bises
sicacoco

papillonmyosotis 18/07/2014 17:44

Oh comme c'est beau et puis ça rafraîchit un max.

sotis 18/07/2014 17:08

joliiiii et rafraichisaant, j'adore!!! bisous

LylouAnne 18/07/2014 16:29

Une superbe présentation pour cette petite recette de saison, j'adore !
Bonne fin de journée Doria, bisous.
Lylou

La petite créole 18/07/2014 16:14

un plat à base de légumes miam
il me convient
très bon choix du jour
gros bisous

PiRoMa 18/07/2014 15:48

Quelle magnifique présentation!!!Bravo

LaKiwiZine 18/07/2014 14:52

Une belle découverte, ça me plait beaucoup!

jackie 18/07/2014 14:27

Très rafraichissant en effet et une belle présentation ma chère Doria. Bisous

www.cookingromance.fr 18/07/2014 12:25

Cette recette me parait délicieuse. Un bon mélange. Un bon esthétique aux couleurs de l'été. A tester durant la période estivale.

chris 18/07/2014 12:15

Une belle idée d'entrée fraîche et goûteuse. Par ces belles journées d'été, de quoi ravir nos pupilles et papilles. Bises ensoleillées

Val 18/07/2014 11:16

Une assiette de fraîcheur! Bisous

Assia 18/07/2014 11:12

Un magnifique dressage digne d'un grand chef!:)Bisous et belle journée

Amalia 18/07/2014 10:11

Ca me tente bien!

Tatieva 18/07/2014 10:05

Super rafraîchissant et magnifiquement présenté... la star de l'été !...
Bises gourmandes,
Tatieva

Mely 18/07/2014 09:30

Un délice ce tartare de légumes, et quel beau dressage !
Bon vendredi, bisous.

Joséphine 18/07/2014 09:14

Ce plat est magnifique ! On doit hésiter à le déguster devant tant de beauté ! Bisous bisous

Brigitte 18/07/2014 08:09

C'est une superbe présentation et la recette est extra!
Bonne journée Doria. Bises

biker06 18/07/2014 07:50

Hello Doria
Joliment présenté se tartare de légumes....
Bizz
Pat

Thérèse 18/07/2014 07:47

Une superbe présentation!
Belle journée.
Bisous.

lydie 18/07/2014 07:19

Magnifique! Belle journée

virginie 18/07/2014 07:11

ta présentation est juste sublime j'adore bon Vendredi Doria bisous

lustine 18/07/2014 07:03

frais et coloré comme ce blog!!:)

la nonna 18/07/2014 06:28

une pure merveille ta presentation, bisous a toi

Llysa 18/07/2014 06:16

hummm superbe présentation et comme ça doit être bonnn!!!! bisous