Salade de palourdes aux aromates

Publié le par Doria

Salade de palourdes aux aromates
Une salade fraîche et légère...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,5 kg de palourdes crus
1 verre de vin blanc sec
1 branche de thym
1 clou de girofle
4 tomates de Grimée bien mûres
4 tomates cerises
1 citron
1 oignon doux
12 olives marinées à la grecque
3 branches d'estragon
2 branches de basilic
7 branches de persil
1 verre de riz basmati
1 cs de mélange pour poisson
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poive du moulin aux 5 baies
 
Dans une grande quantité d'eau bouillante, délayez le mélange pour poisson et faites cuire votre riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le passer dans un égouttoir, le rincer et laisser refroidir.
Lavez à grande eau deux à trois fois les palourdes. Les mettre dans une grande cocotte avec le verre de vin blanc, la branche de thym, et clou de girofle et 2 verres d'eau. Couvrez, portez à ébulltion et dès qu'elles s'ouvrent, arrêtez la cuisson. Les laisser refroidir puis les décortiquer.
Pendant ce temps, effeuillez, lavez et hachez grossièrement les herbes. Pressez le jus de citron. Epluchez et ciselez l'oignon doux. Epépinez les tomates et découpez-les en petits morceaux. Lavez et coupez en quatre les tomates cerises.
Mélangez les palourdes dans un saladier avec les morceaux de tomate, les herbes, l'oignon, les olives dénoyautées. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Bien mélanger.
Répartir cette préparation dans 4 assiettes et répartir les tomates cerises.
Servir avec le riz.
Salade de palourdes aux aromates

Publié dans Salades

Commenter cet article

domi 28/08/2014 20:13

Vraiment gourmande....

Amalia 17/08/2014 22:54

Elle est sympa ta salade j'adore Doria!

Brigitte 14/08/2014 17:45

Je ne suis pas une fan de palourdes mais ton assiette est terriblement appétissante avec toutes ces belles couleurs!
Bonne soirée Bises

cuisinemaison 14/08/2014 15:22

Une bien belle assiette pour une entrée royale. De belle couleur, cela fait envie. Bisous et bon 15 aout.

LadyMilonguera 14/08/2014 14:25

C'est vraiment une chouette idée cette salade...

noviceencuisine 14/08/2014 10:11

Me revoilà après mes vacances qui se terminent, le blog reprend du service!
Je viens voir tes petites merveilles que j'ai loupé en mon absence!

lydie 14/08/2014 07:58

Une salade bien gourmande ! Bises

La petite créole 13/08/2014 20:28

J'AIME LES FRUITS DE MER
ça tombe bien
Délicieuse ta recette
je te souhaite une agréable soirée
gros bisous

sandra 13/08/2014 15:11

miam très jolie présentation!

Celine 13/08/2014 13:38

Roh des palourdes en salade, j'adore ton idée !

jackie 13/08/2014 11:03

Fraiche et légère en effet. Une très belle assiette gourmande. Des bisous

zoize 13/08/2014 10:58

une belle idée au retour de la peche...
douce journée

ManueB 13/08/2014 10:43

je n'en ai jamais mangé mais ta photo me fait envie d'y gouter !

très belle journée Doria

manue :)

Mely 13/08/2014 09:46

Une belle salade de palourdes dont je ferais volontiers mon déjeuner sur la terrasse !
Bon mercredi, bises.

Assia 13/08/2014 08:53

Elle doit être bien savoureuse ta salade et jolie :)Belle journée très pluvieuse

la nonna 13/08/2014 06:51

une jolie salade, bisous doria