Velouté froid de courge muscade et toats grillés au chèvre frais cendré

Publié le par Doria

Velouté froid de courge muscade et toats grillés au chèvre frais cendré
Il me restait une courge muscade de cet hiver qui a pris une belle couleur orangée pendant mes vacances. Un morceau a été testé en velouté froid et je dois dire que c'est très bon avec un goût très prononcé.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,5 kg de courge muscade
2 oignons
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 bouillon cube de volaille
4 tranches de pain Nordique
8 tranches fines de chèvre cendré
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Muscade
1/2 botte de ciboulette
 
Epluchez et coupez en gros morceaux les oignons. Les faire dorer dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Ôtez la peau et les graines de la courge muscade. Coupez la chair en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Epluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre, que vous ajoutez dans la cocotte.
Ajoutez 1,5 litre d'eau, la gousse d'ail épluchée et écrasée, le bouillon cube, une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
En fin de cuisson, mixez au blinder et laissez refroidir.
Répartir les tranches de chèvre cendré sur vos tartines de pain Nordique.
Mettre sous le grill et lorsque cela commence à griller, stoppez le four.
Servir votre velouté froid avec une tartine aux chèvre cendré.
Coupez la ciboulette et la répartir dans vos assiettes.
Velouté froid de courge muscade et toats grillés au chèvre frais cendré

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isabelle - au fil de la passion 23/08/2014 17:24

une assiette bien appétissante !

La petite créole 05/08/2014 22:30

un velouté qui me plait
tu me fais saliver miammmmmmmmmmmmm
je te souhaite une agréable soirée

gros bisous

Hélène (Cannes) 05/08/2014 19:55

Oui, cela est vraiment appétissant, tout cela !
Bises
hélène

domi 05/08/2014 18:58

Un délice plein de fraîcheur....

ManueB 05/08/2014 17:42

beau velouté !!!! chez moi les courges ont du mal à pousser, le temps est si humide !!!

bonne journée
manue :))

Michèle 05/08/2014 16:34

Je me serais régalée aussi! Bisous Doria

lydie 05/08/2014 16:21

Un velouté bien gourmand ! Bises

Amalia 05/08/2014 16:12

Elle tient bien ta courge tu as de la chance!

Benoit de Chaud Devant 05/08/2014 15:11

En tout cas ça a l'air délicieux ! Comme quoi il ne faut pas forcément jeter les légumes dont on ne pense jamais se servir :)

sandra 05/08/2014 15:00

hum...ce velouté me dit bien!

sotis 05/08/2014 14:10

un délice aussi bon froid que chaud!!! bisous

Jenny 05/08/2014 13:22

Le velouté froid de courge me tente beaucoup. Tu nous présente une bien belle assiette. Bises et belles journée Doria.

CuisinetCigares.com 05/08/2014 08:55

Elle est magnifique cette courge !! d'être restée aussi belle et fraîche .... quelle chance pour les goûteurs !
Encore une sublime assiette !
Belle journée
Sandy

Chris 05/08/2014 08:02

Belle journée !

LadyMilonguera 05/08/2014 07:30

Avec les toasts, c'est bien gourmand !

biker06 05/08/2014 06:26

Hello Doria
En ce moment , nous faisons beignets de fleurs de courgettes et fleurs de courgettes farcies à la niçoise...
bizz
pat

la nonna 05/08/2014 06:26

quelle belle asiette, je me serai surement bien régalé, bisous