Saumon fumé des Highlands d'Ecosse en salade

Publié le par Doria

Saumon fumé des Highlands d'Ecosse en salade
Un saumon bien délicieux et très tendre en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de saumon Labeyrie des Highlands d'Ecosse
2 grosses pommes de terre
2 gros cornichons à la Russe
100 gr d'un mélange Céréales et Lentilles
Un peu de bleu d'Auvergne
2 poires
Ciboulette ciselée
1 cs d'huile de sésame
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur. Les éplucher, les laisser refroidir, puis coupez-les en gros cubes.
Cuire votre mélange de Céréales et Lentilles selon le temps indiqué sur le paquet (pour moi, c'est 10 min). Une fois cuit, rincez, égouttez et mélangez avec l'huile de sésame et un peu de ciboulette (en garder pour la décoration).
Epluchez vos poires, ôtez le trognon et les couper en lamelles.
Emiettez du bleu d'Auvergne.
Coupez en rondelles vos cornichons.
Dans chaque assiette, répartir le mélange Céréales et Lentilles puis les pommes de terre, la poire, le bleu d'Auvergne.
Sur le dessus, déposez délicatement une tranche de saumon et versez un filet d'huile de sésame.
Salez, poivrez et parsemez un peu de ciboulette ciselée.
Saumon fumé des Highlands d'Ecosse en salade

Pour faire le meilleur saumon, il faut d'abord prendre soin de le laisser grandir en eau douce. CertiConfiance créé par Labeyrie est une démarche qualité exclusive qui repose sur 70 points de contrôle de la mer à l'assiette : le contrôle des eaux, de l'alimentation, le poids, la taille, la croissance.
Respecter le cycle naturel du saumon est l'un des critères d'exigence pour toujours plus d'excellence. Ce qui est important, c'est que le saumon est assez de place pour se nourrir, pour vivre et nager.
Les sites sont sélectionnés pour la qualité de leur eau qui est contrôlée régulièrement.
A chaque étape, les points de contrôle sont la croissance, son poids, sa taille mais aussi son alimentation.
Dans l'atelier de préparation, au cercle polaire, les points de contrôle essentiels sont : la température, la qualité du saumon, la quantité de glace.
Le saumon est expédié dans le Sud-Ouest de la France pour y être préparé dans les ateliers.

Labeyrie

Saumon fumé des Highlands d'Ecosse en salade

Publié dans Poissons, Saumon

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LadyMilonguera 11/12/2014 14:25

Sympa cette petite salade...

FLaure 24/11/2014 14:06

Une belle salade qui ferait son effet sur la table des fêtes.
Bonne semaine, FLaure

Titeratatouille 18/11/2014 22:37

Extra, j'aime beaucoup!

bruno ROUART 18/11/2014 22:29

Je me sers de cette photo pour commenter ton petit déjeuner car il y a un problème .Je voulais dire que ce petit déjeuner doit bien tenir au corps !!Bisous

bruno ROUART 18/11/2014 22:29

Je me sers de cette photo pour commenter ton petit déjeuner car il y a un problème .Je voulais dire que ce petit déjeuner doit bien tenir au corps !!Bisous

bruno ROUART 18/11/2014 22:29

Je me sers de cette photo pour commenter ton petit déjeuner car il y a un problème .Je voulais dire que ce petit déjeuner doit bien tenir au corps !!Bisous

bruno ROUART 17/11/2014 23:22

Ce sont des spécialistes , ça doit être bon

giulia 17/11/2014 22:14

L'association du saumon avec le bleu d'auvergne et les poires reveille mes papilles ! bisous et bonne soirée

Joséphine 17/11/2014 20:51

Une belle recette festive ! Bisous

Chris 17/11/2014 19:02

Hummm pur régal !!

Thérèse 17/11/2014 18:34

Excellente recette!
Bonne soirée.
Bisous.

Sylvie de Chaud Devant 17/11/2014 15:16

Une belle entrée fraiche et raffinée, à reproduire pour les fêtes qui arrivent ! Merci pour l'article je pense essayer votre recette sous peu, je reviendrai vous dire ce que j'en ai pensé suite à la dégustation !

sotis 17/11/2014 14:23

une petite salade très sympathique!!! bisous

ghislaine 17/11/2014 13:34

c'est une marque que j'achète mais mon préféré est le Norvège,bises et on après midi

sandra 17/11/2014 13:16

hum...de bons produits miam

sophie 17/11/2014 13:03

sublime!

Stéph 17/11/2014 09:44

Voilà qui réveille les papilles excellente recette !
Bisous

titou 17/11/2014 09:00

une salade agréable, j'aime le saumon, mais apres le fameux reportage, sur le saumon de Norvège, je reste ,perplexe, sur la réalité, de son contrôle .. (élevage, nourriture,produits chimique,toxique ... ????? )alors peut être que celui d'écosse.............. ???? bisous bisous, TITOU..........????????

lustine 17/11/2014 07:40

j'adore, super frais!

biker06 17/11/2014 07:30

Hello Doria
Le meilleurs de tous les saumon ...celui des rivières écossaises..
bizza et bon lundi
pat

Val 17/11/2014 07:26

Merci pour cette bonne idée d'entrée raffinée. Bisous