Poulet à la crème et galettes de pommes de terre

Publié le par Doria

Poulet à la crème et galettes de pommes de terre
Un poulet très parfumé et facile à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 cuisses de poulet fermier
20 gr de beurre
25 cl de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche épaisse
 3 s de farine
5 grosses pommes de terre
3 oeufs
1 trait de jus de citron
1/2 botte de ciboulette ciselée
Huile d'olive extra vierge (pour la poêle à blinis)
 
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
Farinez les morceaux de poulet avec 1 cs de farine et les faire dorer dans la sauteuse en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.
Versez le vin blanc et poursuivre la cuisson en grattant à la spatule en bois le fond pour décoller les sucs.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 30 min.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les laver. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante et salée. Les égoutter et les écraser en purée. Ajoutez les oeufs, la farine restante, la ciboulette, salez et poivrez,  et mélangez le tout afin que la préparation soit homogène.
Dans une poêle à blinis bien chaude, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Versez une petite quantité de purée de manière à réaliser une galette. Saisissez-la puis retournez-la à l'aide d'une spatule fine. Pousrsuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle devient dorée. Retirez-la du feu et placez-la dans un plat au chaud. Faites les autres galettes de la même façon.
Placez les morceaux de poulet dans un plat préalablement chauffé et recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Passez la sauce au chinois, la versez dans une casserole puis ajoutez un train de citron et poursuivre la cuisson jusqu'à frémissement tout en remuant. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez cette sauce sur le poulet.
Poulet à la crème et galettes de pommes de terre

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domi 06/01/2015 19:53

Il va sans dire que ce volatile est la crème des poulet. En ce jour ta galette ne ferait pas tâche...car moi j'aime pas beaucoup le sucré et celle ci me convient parfaitement.. Bon mercredi

Amalia 29/12/2014 20:28

C'est très chouette!

mes petites lubies 27/12/2014 14:38

une belle recette qui me tente bien .merci et bon we

Joséphine 27/12/2014 08:59

Une bien jolie recette ! Bisous

isabelle - au fil de la passion 25/12/2014 23:24

trop bon !!!!!!!!
belle soirée - bises

ManueB 25/12/2014 11:16

un très bon plat, j'adore ces galettes !!!! à faire après les fêtes !

très bon noel

manue :))

Virginie 25/12/2014 07:55

Tout ce que j'aime...
je te souhaite un joyeux Noël!
Bisous

LadyMilonguera 24/12/2014 13:15

Elles sont bien sympa ces galettes...

Val 24/12/2014 13:12

Je te souhaite un très joyeux Noël! Bisous