Boulettes de bœuf en ragoût

Publié le par Doria

Boulettes de bœuf en ragoût
Une excellente recette qui provient tout droit du Saveurs n° 215...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de bœuf haché
400 gr de pulpes de tomates
1 carotte
1 oeuf
40 gr de mie de pain
50 ml de lait
3 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1/2 branche de romarin
5 branches de persil
3 gousses d'ail
1 oignon
1/2 cc de piment d'Espelette
1 cc de sucre
Huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez la mie de pain à tremper dans le lait.
Dans un bol, battre un oeuf avec un peu de sel et poivre. Ajoutez les feuilles de 2 branches de thym et celles de 3 branches de persil ciselé. Ajoutez la mie de pain, bien mélanger. Ajoutez la viande et bien mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène, puis formez des boulettes que vous faites dorer sur toutes les faces dans une poêle avec 3 cs d'huile d'olive. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir la carotte après l'avoir épluché, coupé les extrémités et tailleé en biseaux.
Ajoutez l'oignon épluché et ciselé et faites-le suer.
Ajoutez l'ail épluché, dégermé et ciselé finement. Poursuivre la cuisson 2 min.
Ajoutez la pulpe de tomates, le piment, le sucre, le vinaigre, le laurier, la branche de romarin, la branche de thym, 1 branche de persil, rectifiez l'assaisonnement. Versez la préparation dans un faitout, portez à ébulition, couvrir, réduire et laissez mijoter pendant 30 min.
Ajoutez les boulettes dans le faitout, mélangez délicatement et laissez mijoter sans le couvercle pendant 20 min.
Servir aussitôt avec des pâtes. 
Boulettes de bœuf en ragoût

Publié dans Boeuf - Gibier

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Mely 20/01/2015 20:52

Hum ça donne bien envie...
Bonne soirée, bises.

Chris 20/01/2015 20:14

Très tentant ce plat !

Crisitane 20/01/2015 12:00

J'en mangerais bien ! Gros bisous

ghislaine 20/01/2015 09:50

c'est plus qu’appétissant!!! bonne journée .bisous

Hélène (Cannes) 19/01/2015 23:26

Tes boulettes ont l'air délicieuses, de fait !
Bises et bonne soirée
hélène

Liliane 19/01/2015 21:30

j'adore les boulettes, et çà fait longtemps que je n'en ai pas fait, je note
bises

jackie 19/01/2015 16:11

Tout à fait délicieux.Bisous et belle journée

Joséphine 19/01/2015 15:36

Je passerai bien commande pour ce soir...

sandra 19/01/2015 14:40

hum...j'adore!

nathalielielie 19/01/2015 14:14

magnifique ces boulettes !!!!!! bravo elles donnent trop envie

sicacoco 19/01/2015 13:43

Pour sublimer un plat de pâtes ...c'est parfait ! miam !
bises
sicacoco

Jaclyne cuisine et gourmandise 19/01/2015 11:16

Coucou Doria, ca faisait longtemps que je n'étais pas venue te voir ;) J'adore ton plat, il est tout ce que j'aime, simple et parfumé Gros bisous <3

BullesdeGourmandises 19/01/2015 09:38

Une belle assiette bien tentante pour se réchauffer
Bon début de semaine

Big bisous des Bulles:)

LadyMilonguera 19/01/2015 09:15

Tu me donnes faim de bon matin...

Assia 19/01/2015 09:04

Hummm un délicieux plat réconfortant pour ce froid et cette neige :)Bisous et bonne semaine

Stéph 19/01/2015 08:54

Bien appétissantes tes boulettes, j'ai prévu aussi d'en faire on adore ça !
Bisous Doria

ManueB 19/01/2015 08:31

très appétissant.....

bonne journée Doria

manue :))

biker06 19/01/2015 07:30

Hello Doria
Hier, j'ai mangé indien ..c'etait pas mal !
bizza et bon lundi
pat

Val 19/01/2015 07:20

Il est appétissant ton plat. Bisous

Princesse Oser 19/01/2015 07:10

Ces boulettes ont l'air d'un vrai délice ))
J'en profite également pour te souhaiter tous mes voeux pour cette nouvelle année
Bises
Oser

la nonna 19/01/2015 06:24

elle esont superbes ,ça donne envie, bisous

Michèle 19/01/2015 06:00

Miaaammm!!! Je l'ai vue aussi mais tu as été plus rapide que moi. Bisous Doria

domi 19/01/2015 05:42

Là on peut dire que tu as fais une belle...boulette. Bisous et bon lundi