Velouté d'asperges au Roquefort

Publié le par Doria

Velouté d'asperges au Roquefort
Un velouté très parfumé au palet...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte d'asperges vertes
1 oignon
1 grosse pomme de terre
100 gr de Roquefort
5 cs de crème fraîche épaisse
1 litre de bouillon de poule
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Coriandre fraîche
 
Coupez les pointes de la moitié de la botte d'asperges. Les laver et les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée. Les plonger dans l'eau glacée, les égoutter et réservez.
Ôtez les pieds de la botte d'asperges, les laver, les couper en morceaux.
Epluchez l'oignon et le ciseler.
Epluchez, lavez et coupez en gros dés la pomme de terre.
Faites revenir l'ensemble de ces ingrédients dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 min, salez et poivrez.
Versez 1 litre de bouillon de poule et laissez cuire 25 min à couvert.
Mixez finement, passez au tamis et rectifiez l'assaisonnement.
Faites fondre le Roquefort avec la crème fraîche dans une casserole pendant 3 à 4 min sans cesser de mélanger.
Servez le velouté avec la crème au Roquefort et les têtes d'asperges.
Parsemez un peu de coriandre sur le dessus.
Velouté d'asperges au Roquefort

Commenter cet article

LadyMilonguera 19/05/2015 21:04

Délicieux ce velouté...

Isa-Marie 19/05/2015 07:08

Quelle délicieuse association de saveurs !

lylyratatouille 18/05/2015 21:40

humm ça à l'aire trop bon !!!!
bises ma Doria

sotis 18/05/2015 15:23

hummm le roquefort doit bien se marier avec les asperges!!! bisous

aux délices de lili 18/05/2015 12:21

une assiette bien gourmande, j'adore!!

La tendresse en cuisine 18/05/2015 10:14

Un superbe mélange de saveurs si joliment présenté. Passe une jolie semaine. Bisous

Stéph 18/05/2015 09:53

Un velouté qui me plaît beaucoup et bien de saison ! Bonne journée Doria bisous

les filles à table 18/05/2015 09:37

Un beau velouté avec des saveurs qui me plaisent beaucoup !!

sicacoco 18/05/2015 09:25

Voilà un excellent velouté de saison, qui ferai mon bonheur !
bises
sicacoco

Nuage de Lait 18/05/2015 09:09

ce velouté est bien onctueux
et tes photos toujours aussi sublimes
bonne journée
bises
jojo

ManueB 18/05/2015 08:06

bien relevé avec le roquefort, miamm

bonne journée

manue :)

samia 18/05/2015 06:25

Il y a de belle saveur dans ce joli velouté.