Purée de pois chiches

Publié le par Doria

Purée de pois chiches
J'ai accompagé cette purée au Carré de Veau aux échalotes et sauce à l'orange.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
500 gr de pois chiche
3 gousses d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
1 feuille de laurier
1 citron
2 cs d'huile de sésame
2 cs dhuile d'olive extra vierge
 
La veille
Mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
 
Le lendemain
Mettre vos pois chiches dans 2 litres d'eau froide avec le laurier, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée puis portez à ébullition et laisser cuire 1h30 à 2h.
Salez et poivrez à mi-cuisson.
Egouttez les pois chiches, ôtez le laurier, conservez l'eau de cuisson.
Epluchez les 2 gousses d'ail restantes, les couper en deux et dégermés puis les déposer dans un blinder avec les pois chiches, le piment d'Espelette, les huiles, le jus du citron ainsi qu'1 louche du jus de cuisson. Mixez le tout.
Passez la purée obtenue au tamis fin afin d'en extraire les peaux.
Mettre la purée ainsi obtenue dans une casserole et sur feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du jus de cuisson en fonction de la consistance désirée.
Servir aussitôt.
Purée de pois chiches

Publié dans Féculents

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Riricuisine 06/06/2015 15:06

Pour moi qui voit toujours la purée de pois chiches comme du houmous ta recette est belle nouveauté :)

kaderick 03/06/2015 09:08

en voilà une belle idée que cette purée aux pois chiche :-)
bonne journée, bisous :*

Liliane 02/06/2015 00:10

Il faut que je teste cette recetté car je ne cuisine pas du tour les pois chiches.
Bonne soirée

jackie 01/06/2015 23:20

Délicieuse cette purée de pois chiche, j'adore déjà le houmous alors ta petite purée ne peut que me plaire. Bisous

Marie, Qui aime cuisiner ... aime manger! 01/06/2015 20:41

ça a l'air très bon! ca a la même texture qu'un houmous ?

ghislaine 01/06/2015 19:37

j'adore les pois chiches!!! bonne soirée. bises

sicacoco 01/06/2015 17:26

Quelle belle idée cette purée des plus originale !
bises
sicacoco

sandra 01/06/2015 13:28

excellent avec les beaux jours qui arrivent!

LadyMilonguera 01/06/2015 11:04

Je sens que je vais en faire très vite...

critou 01/06/2015 10:56

Belle idée gourmande, de plus j'adore les pois chiches !!
Bonne semaine

Culina 01/06/2015 09:37

Tiens, tiens ! Pourquoi pas ? Voilà un accompagnement rustique qui pourrait bien me plaire !!! Bonne journée à toi, bisous

Crisitane 01/06/2015 08:43

Je n'ai jamais pensé à les servir en purée. Pourquoi pas ? Gros bisous et bonne journée !

ManueB 01/06/2015 07:40

excellent, je cuisine souvent les pois chiches !!!

bonne journée
manue :))

la nonna 01/06/2015 07:40

une regal a tartiner, bisous doria

Val 01/06/2015 07:31

Très bonne idée, mes variations tournent tjs autour de celle aux pommes de terre, mais jamais à un autre légume! Bisous

biker06 01/06/2015 06:56

Bonne semaine pour toi
bizz

samia 01/06/2015 06:30

Un accompagnement original et savoureux.