Nage de Saint-Jacques au chou vert

Publié le par Doria

J'ai été contacté par Perrine Constantin du site Luximer pour me proposer de tester des produits de la mer.
J'ai reçu des noix de Saint-Jacques, du filet de turbot sauvage et des coques.
Voici donc ma première recette pour les fêtes de Noël.
Ces Saint-Jacques sont délicieuses, tendres et fondantes en bouche...
Nage de Saint-Jacques au chou vert
Recette pour 4 personnes
 
Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Faites chauffer 20 gr de beurre dans un grand faitout et faites revenir la poitrine fumée coupée en gros morceaux, pendant 5 min. Ajoutez les carottes et les oignons puis laissez cuire sur feu doux pendant 5 min à feu doux. Ajoutez les navets pelés et la moitié du chou coupé en gros morceaux. Versez 1 litre d'eau, portez à ébullition.
Ajoutez le vin blanc dans le faitout, sel et poivre, le filet de jus de citron. Faites cuire 1 heure environ à découvert jusqu'à ce que le bouillon ait légèrement réduit. Filtrez puis versez dans un grand faitout propre.
Détaillez l'autre moitié du chou frisé en morceaux puis faites-le blanchir 5 min. Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Mettez-le dans une casserole, couvrez du bouillon préalablement réalisé, ajoutez le persil équeuté et lavé, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 min. Hors feu, ajoutez le cerfeuil équeuté et lavé. Mixez et filtrez au chinois. Ajustez l'assaisonnement.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et le reste du beurre dans une grande poêle et faites dorer les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté.
Servez avec le bouillon et les œufs de truite.
Décorez avec un peu d'aneth.

La Saint Jacques fait partie des mets les plus raffinés et les plus prisés. Luximer vous propose de la Coquilles Saint Jacques directement pêchées au large de l'île de Bréhat sur la côte Bretonne. Elles sont livrées décortiquées et lavées à l'eau de mer. Les Noix de St Jacques Luximer sont préparées manuellement le jour de l’expédition. Pas de corail. Congélation possible.

Luximer

Nage de Saint-Jacques au chou vert
Nage de Saint-Jacques au chou vert
C'est une véritable poissonnerie en ligne qui vous propose du poisson et des fruits de mer frais en 24h chez vous. Créé par des professionnels de la mer désireux de proposer des produits de qualité à tous, LUXIMER répond à une demande de plus en plus forte du consommateur de s’approvisionner à la source. Cette véritable poissonnerie en ligne bouleverse les habitudes de consommation en proposant des produits frais partout en France.

Commenter cet article

domi 18/01/2016 18:07

Incontournables...

Ustensiles de cuisine 03/12/2015 16:09

Belle présentation et en plus ça a l'air super bon :)

Merci pour cette superbe recette,

The-FoodTrotter 02/12/2015 20:31

C'est superbe, très belle recette festive à 3 semaines de Noël! Ca passe vite :)

Virginie 02/12/2015 10:33

C'est une très belle assiette bonne journée Doria bisous

Joséphine 01/12/2015 20:56

Une belle recette ! Bisous

ptitecuisinedepauline 01/12/2015 20:40

C'est une bien jolie recette de fêtes!

Chris 01/12/2015 19:26

Très festif !

sicacoco 01/12/2015 17:28

Voilà une belle façon de présenter des coquilles St Jacques !
bises
sicacoco

zoize 01/12/2015 16:32

sans conteste à garder de coté...
merci à toi
douce soirée

plume_d_argent 01/12/2015 14:34

Une très belle assiette avec un produit que j'adore: la Saint-Jacques!
Love them!
Bisous

Culina 01/12/2015 13:24

Ta suggestion pour les Saint-Jacques me plâit beaucoup ! C'est très appétissant et parfait pour les yeux ! Bonne journée à toi, Doria. Bisous

La tendresse en cuisine 01/12/2015 13:04

Quelle jolie façon de cuisiner les Saint-Jacques, merci Doria pour cette belle recette. Bisous

Traiteur Parisien 01/12/2015 11:59

Une jolie mise en bouche avant noël. Belle présentation

papillonmyosotis 01/12/2015 09:26

Cela me plait beaucoup ! Bises.

recettedumonde 01/12/2015 09:16

Bonjour Doria !! Tes photos et tes recettes font toujours autant rêver miam quel délice !

crisitane 01/12/2015 09:08

Je vais voir le site. Bien qu'on ne manque pas de poissonnerie dans le quartier. Gros bisous

Stéph (un dîner en provence) 01/12/2015 09:03

Superbe assiette de fêtes ! Bisous

Val 01/12/2015 08:22

Tu démarres joliment la période des fêtes avec cette assiette! Bisous

ManueB 01/12/2015 07:13

quel beau partenariat, bravo !!
j'adore les saint Jacques, un délicie !

biz
manue :))

biker06 01/12/2015 06:45

Hello Doria
J'adore ça les Saint Jacques.....je vais regarder leur site.
bizz
Pat