Soupe de légumes aux fromages

Publié le par Doria

Soupe de légumes aux fromages
Un reste de légumes et de fromages...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 gros oignon de Roscoff 
1 gousse d'ail 
2 échalotes 
1/2 poireau 
1 carotte
1 navet
1/2 branche de céleri 
140 gr de gruyère 
1/4 de munster 
500 ml de Riesling
700 ml de bouillon de volaille
200 ml d de crème fraîche légère 
Huile d'olive extra vierge
1/2 cc de muscade
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'oignon et les échalotes puis les détailler en gros cubes.
Lavez votre poireau et le couper en tronçons.
Dans une cocotte en fonte, versez 3 cs d'huile d'olive et faites roussir votre oignon, les échalotes et le poireau.
Lavez votre navet et le couper en morceaux.
Ôtez les feuilles de votre céleri, le laver et le couper en tronçons.
Dans votre faitout, ajoutez le navet, le céleri et l'ail épluché, dégermé et coupé en deux. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement.
Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon de volaille, la muscade. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 20 min.
Mixez le tout au plongeur hors feu.
Déposez votre soupe à nouveau sur le feu, ajoutez le fromage et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble des fromages soient fondu, en remuant régulièrement. 
Incorporez la crème fraîche, mélangez.
Servir aussitôt avec un peu de persil et du pain grillé .
Soupe de légumes aux fromages

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sicacoco 29/12/2015 10:43

Une soupe pleine de saveurs qui me fait de l'œil !
bises
sicacoco

domi 28/12/2015 18:27

Avec tes soupes si belles et si gourmandes on en a jamais " ras le bol ".....Bisous et passe de bonnes fêtes .

ptitecuisinedepauline 28/12/2015 17:19

Un bien joli bol de soupe!

crystal 28/12/2015 10:54

Elle est fort appétissante cette soupe....Hummmm, parfaite après les excès de Noël. Bises ma belle Doria et très bonne journée.

ManueB 28/12/2015 10:49

je remangerais bien une bonne soupe de légumes... miamm
le froid revient oufff
manue :))

Isa Marie 28/12/2015 10:21

Le délice !
Belle journée ma chère Doria
Bises

Val 28/12/2015 09:25

On a ts des restes pr faire ta recette! Bisous

Culina 28/12/2015 09:24

Voilà une soupe qui plairait beaucoup beaucoup à mes papilles !!! Belle journée à toi, Doria, bisous

la nonna 28/12/2015 06:50

une bonne soupe reconfortante, bisous