Soupe à l'oignon au chapon et vin de Cahors

Publié le par Doria

Soupe à l'oignon au chapon et vin de Cahors
Une soupe bien réconfortante...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1,5 kg d'oignons
2 gousses d'ail
1 bouteille de Cahors
La carcasse d'un chapon
1 maggi cube
Huile d'olive extra vierge
1 feuille de laurier
1 branche de thym
6 tranches de pain grillées 
1 sachet de gruyère râpé 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Dans une cocotte en fonte, faites dorer la carcasse du chapon sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Déglacez au vin rouge, portez à ébullition et laissez réduire d1/3. Couvrir d'eau, ajoutez l'ail épluché et écrasé, le maggi cube, le laurier et le thym. Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons puis les faire caraméliser dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Filtrez le bouillon de cuisson et videz la cocotte.
Déposez les oignons caramélisés, le bouillon filtrés la viande récupérée sur la carcasse du chapon après l'avoir haché grossièrement. Portez de nouveau sur le feu et laissez mijoter 30 min à découvert.
Répartir la soupe dans les bols, ajoutez les tranches de pain grillés. Parsemez le gruyère et faites dorer au four, position grill pendant quelques minutes.
Au moment de servir à table, ajoutez le persil ciselé.
Soupe à l'oignon au chapon et vin de Cahors

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domi 09/01/2016 21:09

Et chapon à la monotonie avec cette bonne soupe...

plume_d_argent 08/01/2016 15:36

Superbe, très gourmande et sûrement réconfortante! Elle me donne bien envie ^_^
J'en profite pour te souhaiter à toi et les tiens une très bonne année 2016!
Bisous

Mely 08/01/2016 07:40

Une soupe gourmande, là j'aime !
Bisous.

Liliane 07/01/2016 23:30

Elle doit être extra cette soupe à l'oignon ! à faire avec une carcasse de poulet ou de canard.
bises

lylyratatouille 07/01/2016 21:26

humm un régal !!!

Culina 07/01/2016 20:40

Hummmm ! Quelle soupe alléchante !!! Le fumet est venu me trouver !!! Belle soirée à toi, bisous

Joséphine 07/01/2016 18:50

Tu me tentes !

sotis 07/01/2016 17:32

ohlalala quelle tentation elle est magnifique ta soupe!!!! bisous bisous

mélie melo en cuisine 07/01/2016 14:06

hummm terrible !! je te souhaite par la même occasion une bonne année , bises

crystal 07/01/2016 09:35

Avec ta carcasse de chapon tu peux faire un bon fond, juste avec une carotte, un poireau, un bout de céleri, un oignon, de l'ail, quelques branches de thym ou un autre aromate et de trois litres d'eau. Ainsi, tu peut te passer du cube maggi, qui est en général très salé. Très bonne journée, ma belle Doria

Val 07/01/2016 09:09

Bonne idée, on ne perd rien, on cuisine même la carcasse! Bisous

ManueB 07/01/2016 07:41

délicieux, j'adore cette soupe à l'oignon, ça me rappelle mon enfance !

manue :)

Vicini 07/01/2016 05:11

Tres bonne idee malheureusement pour la carcasse du chapon j'ai un client a la maison qui s'en est occupe bisous et bonne journee