Soupe de potimarron au Foie Gras de canard

Publié le par Doria

J'ai passé Noël chez ma belle-soeur Isabelle qui a préparé deux entrées dont celle-ci que je présente aujourd'hui...
Soupe de potimarron au Foie Gras de canard
Épluchez et coupez l'échalote.
Coupez et ôtez les graines du potimarron et le tailler en gros dès.
Faites revenir les échalotes avec le beurre dans un faitout. Ajoutez les cubes de potimarron, la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux, le cube de légumes. Couvrir à hauteur d'eau. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 25 min.
Hors feu, mixez la soupe puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
Deveinez le foie gras, le couper en deux, le saupoudrer d'1 gr de poivre moulu et 4 gr de sel mélangé avec 1 gr de sucre, sur toutes les faces. Déposez les morceaux de foie gras dans un récipient en plastique et arrosez d'Armagnac. Refermez la boîte hermétiquement et faites cuire dans un bain-marie au four à 80°C, pendant 40 min. Sortir la boîte du four et la plonger dans de l'eau glacée pendant 20 min.
Repartir votre soupe dans 6 assiettes, le foie gras coupé en dés, parsemez un peu de persil et servir aussitôt.

Commenter cet article

domi 05/01/2016 19:25

Mes " potes y marronnent " de ne pouvoir y plonger leurs cuillères...

isabelle-une belle histoire de petits points 03/01/2016 16:35

Ca m'a l'air vraiment délicieux ! et en plus réalisé par ta belle-soeur qui porte le même joli prénom que moi ... cela devait être encore meilleur !!!
belle journée - bises

ManueB 02/01/2016 14:58

belle entrée festive et délicieuse !
bravo à Sandrine !

manue :)

Culina 02/01/2016 14:41

Voilà encore une belle assiette !! Tu nous gâtes déjà pour ce début d'année ! Merci ! Bisous, Doria !

Val 02/01/2016 13:47

Avec du foie gras, c'est encore meilleur. Bisous et bonne année

la nonna 02/01/2016 10:36

elle est superbe, bons voeux pour 2016,bisous

Mely 02/01/2016 09:19

Une soupe véritablement festive, bravo !
Je te souhaite une très bonne année ! Bisous.

biker06 02/01/2016 06:31

Hello Doria
C'est toute la famille qui est passionné de cuisine ...bravo !
bizz
Pat

lelivredesrecettesdechantal 02/01/2016 06:25

Quelle jolie recette pour ce debut d'année ! Bisous