Civet de sanglier

16/03/2016 11:43

Un collègue de travail m'a ramené un bon cuissot de sanglier que j'ai cuisiné en partie en civet...

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade

2 kg de viande de sanglier coupée en gros cubes

1 bouteille de Bourgogne

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

3 échalotes

3 baies de genévrier

2 clous de girofle

1 pincée de piment de Cayenne

Pour la cuisson

4 grosses carottes

500 gr de petits champignons de Paris frais

40 gr de farine

1 bouillon cube

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

4 branches de persil

La veille

Dans un grand récipient, déposez la viande, les échalotes épluchées et coupées en deux, le thym, le laurier, les baies de genévrier, les clous de girofle, le piment de Cayenne. Arrosez le tout avec le vin. Filmez et laissez au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain

Ôtez de la marinade la viande et la sécher au papier absorbant. Faites-la revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, afin qu'elle soit dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Farinez en remuant régulièrement afin de laisser roussir.

Versez l'ensemble de la marinade, le bouillon cube et portez à ébullition en décollant les sucs. Réduire le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les bouts des carottes. Les nettoyer et les couper en gros tronçons.

Coupez les pieds des champignons et les nettoyer.

Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes, les champignons, 2 branches de persil. Mélangez et poursuivre la cuisson pour 1 heure supplémentaire.

Découvrez au bout d'1/2 heure afin d'évaporer le surplus d'eau.

Servir aussitôt avec le reste de persil ciselé.

Au début du mois de Février, j'ai été contacté par Shahine Nguyen (Chargée de partenariats), pour me présenter un nouveau produit tendance et français, le couteau tatoué personnalisable Deejo : http://www.deejo.fr
Elle m'avançait les argments suivants : "Grandement utile au quotidien, il trouvera sa place à votre table ou en cuisine, et a la particularité d’être léger et de se décliner selon vos envies. Pour vous faire votre propre idée du produit, je vous propose de tester l’expérience Deejo en vous offrant le modèle de votre choix que vous pourrez vous-même configurer sur le site : http://my.deejo.fr/fr/37/black/white/none/none/cherry"

J'ai été sur le site et je dois dire que j'ai été séduite immédiatement ! La personnalisation est poussée et permet de faire un couteau qui vous ressemble.

J'ai donc commandé mon couteau en choisissant la couleur et texture du manche, du gravage et du design du dessin de la lame.

Je l'ai reçu 4 jours après dans un écrin noir. Je le trouve très beau, léger et le plus important c'est qu'il est très tranchant ! C'est un vrai petit bijou !

Depuis, c'est mon couteau, rien qu'à moi pour tous les repas.

Habituez-vous, vous allez le voir souvant sur mes photos de cuisine.

Deejo est une marque de la société Coriolis, sis 22 rue Charles Graindorge à Bagnolet (93170) France.
Coriolis a été fondé en 1995 par Luc Foin et Stéphane Lebeau et propose des produits de coutellerie et des accessoires de randonnée sous 2 marques qui lui appartiennent : Baladéo et Deejo.
Fabriqués avec le plus grand soin dans le souci du respect des hommes et de l’environnement, nos produits sont commercialisés dans le monde entier.
Nos produits sont réalisés dans des matériaux nobles et durables (bois, corne, aciers inoxydables performants,…) ou modernes (plastiques, résines et nylons résistants). Nous apportons un soin particulier au process de fabrication depuis la réalisation des premières esquisses jusqu’à la mise en production du produit fini.
Nos designers élaborent des produits nouveaux ou repensent des produits traditionnels en privilégiant leurs fonctionnalités (poids, encombrement, manipulation, confort, prise en main, …) et leur esthétique sans négliger ce qui reste essentiel à nos yeux : le plaisir que vous prendrez à les posséder et à les manipuler.
Nous exerçons un contrôle qualité sévère depuis les lignes de fabrication jusqu’à l’approvisionnement de nos distributeurs pour arriver jusqu’à vous.

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