Soupe de topinambours avec les restes de la joue de bœuf

Publié le par Doria

Soupe de topinambours avec les restes de la joue de bœuf
Une soupe pour se réchauffer...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
 Un morceau de joue de bœuf avec le jus de cuisson
300 gr de topinambours 
100 gr de pommes de terre
1 oignon doux des Cévennes
Huile d'olive extra vierge
Un peu de persil ciselé 
 
Épluchez les topinambours, les pommes de terre puis les couper en cubes et les laver.
Épluchez votre oignon et le ciseler.
Filtrez le jus de cuisson de la joue de bœuf.
Dans une cocotte, faites saisir votre oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration.
Ajoutez vos légumes, poursuivre la cuisson de quelques minutes puis versez le jus de cuisson de la joue de bœuf et un peu d'eau et couvrir à hauteur.
Apres l'ébullition, cuire pendant 30 min puis mixez au plongeur.
Réchauffez votre viande et l'émiettez.
Dans chaque bol, versez un peu de soupe. Répartir la joue de bœuf émietté.
Servir avec un peu de persil ciselé.

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Brigitte / les filles à table 10/02/2016 09:40

Une soupe qui plairait chez moi, en plus avec de la joue de boeuf, encore meilleur !! Bisous

mélie melo en cuisine 09/02/2016 20:19

hummm bien sympa Bonne soirée bises

sotis 09/02/2016 10:35

elle est appétissante ta soupe!!! bisous

Prince de Bretagne 09/02/2016 10:26

Voilà une bien agréable façon d'utiliser les restes de viandes!

Val 09/02/2016 10:10

Que j'aime le topinambour! Bisous

ghislaine 09/02/2016 09:02

une bonne soupe pour se réchauffer voilà qui arrive à point.bises

biker06 09/02/2016 06:45

Hello Doria
Je te souhaite un bon Mardis Gras.
bizz
Pat

beatrice 09/02/2016 06:31

Bonjour Doria, voilà un bel exemple de comment avec des restes faire une soupe très goûteuse. Bonne journée