Omelette brouillée, crème de fêta aux herbes du jardin

Publié le par Doria

Omelette brouillée, crème de fêta aux herbes du jardin
Ingredients pour 4 personnes
 
6 oeufs fermiers 
150 gr de fêta 
100 ml de crème fraîche légère 
2 sucrines
1 bouquet de ciboulette ciselée + 5 fleurs 
10 branches de coriandre fraîche 
10 feuilles de menthe
Huile d'olive extra vierge
1/4 de citron pressé 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 cc de gomasio 
 
Écrasez la fêta à la fourchette et la mélanger à la crème fraîche afin d'obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez. Ajoutez la moitié de la ciboulette. Réservez au frais.
Coupez la sucrine en lamelles, la laver, la rincer et l'essorer.
Mélangez la sucrine avec les feuilles de coriandre et de menthe, dans un cul de poule. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive mélangez au citron.
Cassez vos oeufs dans un récipient. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis battre l'ensemble. 
Faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive avec 1 cs d'huile d'olive. Versez-y 1/4 de l'omelette, réduisez le feu, rabattez les bords avec une spatule et brouillez pendant la cuisson. Laissez l'omelette légèrement baveuse puis déposez-la dans une assiette. Répétez l'opération pour 4 personnes.
Repartir sur vos omelettes, le préparation à base de fêta puis le melange de salade avec les herbes.
Parsemez du reste de ciboulette, de ses fleurs et du gomasio.
Omelette brouillée, crème de fêta aux herbes du jardin

Publié dans Oeufs, Fêta, Salades

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Culina 17/05/2016 09:13

Voilà une omelette tentatrice, j'adore ! Bonne journée, bisous

lustine 16/05/2016 21:25

que de chouettes idées sur ton blog et en plus des photos sublimes!!!merci

Chris 16/05/2016 18:22

Extra cette omelette !

Marie 74 16/05/2016 17:47

Très joli!!

LadyMilonguera 16/05/2016 12:33

C'est une chouette omelette printanière...

ManueB 16/05/2016 10:32

belle et gourmande omelette... excellent avec la féta... miamm

bon lundi
manue :))

Val 16/05/2016 09:45

Simple et bon. Bisous et bon lundi

les petits plats de Béa 16/05/2016 09:08

Bonjour Doria, encore une recette qui me correspond j'adore aussi cuisiner des herbes fraîchement cueillies, une omelette parfaite pour moi. Comme quoi on peut aussi se faire plaisir avec des plats simples