Fajitas de poulet, avocat et pointes d'asperges

Publié le par Doria

Fajitas de poulet, avocat et pointes d'asperges
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tortillas de blé
2 filets de poulet
16 têtes d'asperges
2 avocats bien murs
3 tomates anciennes
2 oignons blancs
Huile d'olive extra vierge
2 cs de citron
1 petit bouquet de coriandre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Ouvrir les avocats en deux, ôtez les noyaux et récupérez la chaire que vous déposez dans un récipient. Bien l'écraser pour en faire une purée. Ajoutez 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron, mélangez. Salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre ciselée et 1 tomate coupée en mirepoix. Mélangez le tout et réservez au frigo.
Epluchez les oignons blancs et les tailler en julienne.
Nettoyez les blancs de poulet et les tailler en aiguillettes. Les faire saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez délicatement les pointes d'asperges et les faire blanchir 3 min dans une eau bouillante d'eau salée. Les égoutter et les plonger dans l'eau glacée.
 
Dressage
Sur chaque tortilla, étalez la purée d'avocat.
Répartir les aiguillettes de poulet, les pointes d'asperges, l'oignon blanc.
Roulez les fajitas, les faire tenir avec un pic en bois.
Dégustez aussitôt avec le reste de tomates coupées en rondelles.
Fajitas de poulet, avocat et pointes d'asperges

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Muriel 24/06/2016 22:41

Voilà des fajitas très sympas pour un pic-nique ou ma boite à lunch! bon weekend

isabelle-une belle histoire de petits points 22/06/2016 20:37

voilà un joli plat qui plairait beaucoup à mon mari ! il adore les fajitas !!!
belle soirée
bises

plume_d_argent 20/06/2016 15:31

Originale avec des asperges vertes ^_^
bisous

LadyMilonguera 19/06/2016 19:16

Elles sont sympathiquement garnies ces fajitas !

martine 19/06/2016 19:16

J'adore les fajitas.

Nuage de Lait 19/06/2016 10:10

Très classe tes fajitas
bonne idée d'y mettre des asperges vertes
bon dimanche
bisous
jojo

ManueB 19/06/2016 09:40

je n'en fais pas mais c'est chouette !!! surtout avec ces bons légumes !

bon dimanche
manue :)

Graine de faim kely 19/06/2016 07:49

MMMM les fajitas version Doria avec des asperges, je suis fan!
Bonne journée,
Bisous
Lova