Burger des moyens du bord

05/07/2016 09:27

Vu l'urgence de la situation, j'ai confectionné ce burger avec les restes de mon frigo en utilisant les quelques tomates encore exploitables "Ma corbeille de Tomates Prince de Bretagne"

Ingrédients pour 4 personnes

4 pains pour burger

400 de chair à saucisse

2 échalotes

2 oignons blancs nouveaux

1 petit bouquet de persil

1 grosse tomate noire

Quelques feuilles de sucrine

10 cl de coulis de tomates au basilic

1 cs de Marmite

Quelques feuilles de basilic

Quelques tranches de fromage Ossau-Iraty (fromage basque)

Huile d'olive extra vierge

Épluchez et ciselez l'échalote.

Effeuillez, lavez, séchez et ciselez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cs d'huile d'olive. Faites suer et légèrement colorer votre échalote, à feu vif. Mélangez avec la chair à saucisse et le persil ciselé hors feu. Lorsque la préparation est bien homogène, confectionnez 4 boules entre vos mains. Les déposer sur un plan de travail et les écraser légèrement pour réaliser des steaks de la taille légèrement inférieur des pains à burger.

Détaillez la sucrine, la laver et l'essorer.

Épluchez les oignons blancs et les émincer finement.

Lavez la tomate et coupez 4 rondelles.

Lavez les feuilles de basilic, les sécher sur du papier absorbant et les émincer finement.

Dans une casserole, versez le coulis de tomates au basilic avec la cs de Marmite. Faites mijoter pour obtenir une consistance épaisse proche d'un ketchup.

Dans une poêle, versez 2 cs d'huile d'olive. Faites saisir vos steaks à feu vif pendant 4 min de chaque côté.

Pendant ce temps, faites griller vos pains dans un grill pain.

Dressez vos burgers : Sur chaque tranche de pain, nappez du coulis de basilic/Marmite. Sur la base, ajoutez les feuilles de sucrine, la viande, l'oignon blanc, la rondelle de tomate, le fromage, le basilic, la sucrine. Recouvrir avec l'autre partie du pain burger.