Carpaccio de chou-fleurs et radis roses

Publié le par Doria

Carpaccio de chou-fleurs et radis roses
Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°229...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 petit chou-fleurs
1 botte de radis roses
1 petite barquette de framboises
20 filets d'anchois roulés sur câpre
Un peu de féta
1/2 botte de ciboulette ciselée
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Détachez les feuilles du chou-fleurs puis détaillez-le en très fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Brossez les raidis puis détaillez-les comme le chou.
Répartissez harmonieusement ces très fines tranches de légumes sur 4 assiettes, les framboises ainsi que les filets d'anchois et la féta émiettée.
Dans un bol, mélangez 4 cs d'huile d'olive avec 1 cs de vinaigre balsamique. Poivrez selon votre goût et éventuellement salez.
Répartissez cette sauce sur vos 4 assiettes et parsemez un peu de ciboulette.
Carpaccio de chou-fleurs et radis roses
Carpaccio de chou-fleurs et radis roses

Commenter cet article

Prince de Bretagne 11/08/2016 19:07

Votre recette est très belle. Superbe idée les framboises!

isabelle - une belle histoire de petits points 06/08/2016 10:58

c'est bien appétissant !
belle journée -
bises

sotis 05/08/2016 16:49

j'adooore c'est frais et savoureux, un régal!!!! bisous

jackie 05/08/2016 15:34

Merci pour l'astuce de la découpe du chou fleur à la mandoline.Belle fin de semaine

Liliane 05/08/2016 15:13

j'aime beaucoup cette salade, je vais tenter la coupe du chou fleur à la mandoline :-)
bon week end
bises

ManueB 05/08/2016 09:52

belle salade fraiche et colorée ! miamm

manue :))

La tendresse en cuisine 05/08/2016 09:20

Une salade bien légère, fraiche et très originale. Merci Doria pour cette superbe idée, bisous :)

les petits plats de Béa 05/08/2016 08:46

Ca je garde sous le coude, là on repart quelques jours mais en rentrant je la fais. Bon week end Bises

Val 05/08/2016 07:04

tres jolie assiette, bisous

vietnam original travel 05/08/2016 05:17

Irrésistible ! ça a l'air délicieux !