Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles

Publié le par Doria

Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 filets de canard
250 gr de myrtilles
2 échalotes 
20 feuilles de sauge
20 gr de beurre
3 cs de vinaigre balsamique 
2 verres de riz basmati 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
Rincez les feuilles de sauge sous l'eau froide, séchez-les avec un papier absorbant et ciselez la moitié (les plus grosses feuilles).
Faites cuire votre riz dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à complète cuisson. 
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, enrobez-les bien de beurre et laissez-les fondre 5 min à couvert. Déglacez avec le vinaigre balsamique, laissez s'évaporer quelques minutes puis ajoutez les myrtilles, la sauge ciselée et 10 cl d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux durant 30 min en remuant régulièrement.
A l'aide d'un couteau tranchant, striez les filets côté gras en prenant soin de ne pas atteindre la chair du canard.
Enfilez chaque filet sur deux piques à brochettes. Posez-les côté peau sur une plancha très chaude et laissez cuire 6 min. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 min supplémentaires.
Retirez les filets et enveloppez-les 5 min dans du papier aluminium afin que la viande se détende.
Servir aussitôt avec votre riz, la sauce aux myrtilles, et les petites feuilles de sauge.
Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles

Publié dans Canard, Plat complet

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calinhorely 11/07/2016 11:28

Mmmmm ce plat a l'air délicieux !

Chris 06/07/2016 19:18

Délicieuse saveur !

LadyMilonguera 06/07/2016 09:07

Voilà qui me donne faim de bon matin.

Val 06/07/2016 07:56

ça me plaît bien aussi, bisous

les petits plats de Béa 06/07/2016 07:42

l'association myrtilles sauge est tout à fait à mon goût. Je te souhaite une belle journée Bises Béa