Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette

Publié le par Doria

Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
Suite à mon petit souci de livraison tardive et de fraîcheur des tomates, Prince de Bretagne m'a envoyé deux autres corbeilles avec une livraison qui correspond plus aisément à mon rythme de travail.
Je vais vous présenter plusieurs recettes de cuisine à base de tomate, grâce à "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne". C'est une nouveauté Prince de Bretagne. Tout d'abord, la tomate quelle que soit sa variété ne doit pas être conservée au frigo, le froid altère leurs goûts.
J'ai reçu deux assortiments d'1,5 kg de tomates françaises, pour la semaine et proposé dans une corbeille plastique que l'on peut réutiliser au fil des saisons. La cueillette se fait à la main lorsque la tomate est à maturité.
J'ai découvert des tomates grappes, des variétés d'antan qui m'ont fait découvrir des saveurs et textures différentes, un assortiment de tomates cerises de différentes couleurs. Un petit dépliant donne des infos sur ces différentes variétés et leurs utilisations, ainsi que sur la culture des tomates Prince de Bretagne, respectueuse de l'environnement.
Cette innovation est par ailleurs pédagogique car, au travers du dépliant glissé dans la corbeille, l’objectif est d’apprendre au consommateur les modes de conservation et d’utilisation de la tomate. 
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire 
 
Pâte 
200 gr de farine
1 oeuf 
100 gr de beurre
1 pincée de sel de Guérande 
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte dans un plat rectangulaire.
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
La garniture
3 tomates (rouge, jaune, verte)
1 oeuf
1 cs de moutarde de Meaux
1 cc de Marmite
200 ml de crème fraîche épaisse légère 
50 gr de parmesan râpé 
1 bouquet de ciboulette ciselé
1 filet d'huile d'olive
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec la moutarde de Meaux, la Marmite, la crème fraîche, le parmesan et la ciboulette (en garder un peu pour la présentation).
Lavez et bien essuyer vos tomates puis les couper en rondelles.
Etalez votre garniture sur le fond de tarte puis les rondelles de tomates.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 min de cuisson, chaleur tournante. La cuisson de votre tarte peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de déguster avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et un peu de ciboulette ciselée.
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette

Commenter cet article

Prince de Bretagne 28/07/2016 11:31

Superbe tarte, merci Doria !

kaderick 22/07/2016 13:21

une tarte appétissante comme je les aime :-)

mamie caillou 22/07/2016 10:45

super belle cette tarte, saveurs et couleurs...un régal !

La tendresse en cuisine 21/07/2016 19:41

Quelle magnifique tarte, merci pour le truc du frigo, je l'ignorais. Gros bisous Doria

Tinou 21/07/2016 13:26

Belle tarte bien appétissante !Bonne journée.

lustine 21/07/2016 13:19

humm frais et trop bon !

The-FoodTrotter 21/07/2016 13:07

Jolie tarte avec de très belle tomates bien colorées et mûres :)

sotis 21/07/2016 12:59

qu'elle est appétissante ta tarte!!!! bisous

sicacoco 21/07/2016 11:38

Quelle est appétissante cette tarte colorée !
bises
sicacoco

Stéph (un dîner en provence) 21/07/2016 11:22

On fait dans la tarte à la tomate toutes les 2 aujourd'hui ;) Superbe la tienne et hyper gourmande ! Bisous Doria

Marie 74 21/07/2016 10:47

On a envie de croquer dedans!

ptitecuisinedepauline 21/07/2016 10:27

Elle est bien jolie cette tarte!

crisitane 21/07/2016 09:55

J'aime beaucoup cette tarte même si je ne la fais pas souvent. *gros bisous

Graine de faim kely 21/07/2016 07:56

Mmmm une recette comme j'aime, simple, beau et bon! Belle journée à toi
Bisous
Lova

Val 21/07/2016 06:46

C'est beau toutes ces couleurs! Bisous