Spaetzle au coulis de tomates à l'ail frais et Speck

Publié le par Doria

Spaetzle au coulis de tomates à l'ail frais et Speck
Une assiette rapide à réaliser et très parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 gr de Spaetzle 
8 tranches de Speck
200 ml de coulis de tomates maison
2 gousses d'ail frais
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Basilic ciselé
 
Épluchez les gousses d'ail, les écraser au pilon puis ajoutez l'huile d'olive. Bien mélanger.
Dans une casserole, faites réchauffer le coulis de tomates. Ajoutez le melange huile d'olive et ail. Réduire le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites cuire vos Spaetzle dans une grande quantité d'eau salée bouillante, suivant les indications du paquet. Les égoutter et reservez.
Détaillez 6 tranches de Speck en petits carrés. Les saisir dans une poêle chaude et à sec. Poêlez de la même manière le reste des tranches de Speck coupées en deux.
Mélangez vos Spaetzle avec la sauce et les petits morceaux de Speck.
Répartir dans 4 assiettes. Déposez sur le dessus 1/2 tranche de Speck.
Parsemez un peu de basilic ciselé.
Spaetzle au coulis de tomates à l'ail frais et Speck
Je vous donne à nouveau ma recette de coulis de tomates maison.
 
Ingrédients pour le coulis de tomates
1,5 kg de tomates bien mûres 
2 oignons blancs
1 bouquet de basilic
3 branches de persil
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1/2 litre de bouillon de légumes 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'oignon, le couper en gros morceaux.
Dans une cocotte, versez 3 cs d'huile d'olive. Faites légèrement revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates après les avoir équeuter, coupez en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
Portez à ébullition, mélangez régulièrement en laissant cuire ainsi pendant 5 min.
Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, les branches de persil, salez et poivrez.
Réduire le feu et laissez mijoter environ 30 min.
Ôtez le laurier, le thym et le persil.
Passez au chinois en pressant avec une cuillère en bois pour récupérer le maximum de jus et de pulpe. 
Remettre le tout dans une casserole et laissez mijoter à découvert afin que la préparation épaississe.
Effeuillez le basilic, le laver, le sécher sur du papier absorbant. Le ciseler finement et l'ajouter au coulis.
Recitifiez l'assaisonnement et mettre en pots pour de futurs recettes.

Publié dans Féculents, Porc, Pâtes, Tomate

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Stéph (un dîner en provence) 30/08/2016 11:57

Houlala j'ai le ventre qui gargouille ... j'arrive ;) !!! Bisous Doria

Liliane 29/08/2016 21:22

vive les pâtes alsaciennes !
bises

sotis 29/08/2016 17:59

hummmm cette assiette ferait mon bonheur!!! bisous

Isa Marie 29/08/2016 12:57

Ca a l'air délicieux !
Je n'en ai jamais fait et tu e donnes envie d'essayer
Bises d'Isa Marie

LadyMilonguera 29/08/2016 10:38

Ton assiette me donne faim de bon matin...

Val 29/08/2016 10:20

ça tombe bien, c'est la saison de faire les coulis de tomates! Bisous

annesogood 29/08/2016 09:32

Miam !

lustine 29/08/2016 08:38

ça donne vraiment envie!!!

ManueB 29/08/2016 08:21

hummm que c'est bon, sympa ta version avec du coulis de tomates !!!

belle journée
manue :)