Velouté froid de carottes

Publié le par Doria

Velouté froid de carottes
Une petite entrée pleine de fraîcheur...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
4 carottes
1 pomme de terre
1 échalote 
Huile d'olive extra vierge
1/2 litre de bouillon de légumes 
1 morceau de gingembre de 1 cm environ 
200 ml de soja au calcium
100 ml de crème fraîche épaisse et entière 
poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de basilic frais ciselé
Une peu de gomasio
 
Epluchez vos carottes et votre pomme de terre. Coupez les carottes en rondelles et la pomme de terre en carrés.
Epluchez et ciselez votre échalote que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Poivrez.
Lorsque les échalotes commencent à prendre une belle coloration rousse, ajoutez les carottes et la pomme de terre. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le bouillon de légumes ainsi que le gingembre râpé.
Couvrir et laissez mijoter à feu doux après ébullition pendant 20 min.
Ajoutez le lait de soja puis mixez et laissez refroidir avant de mettre au frigo pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, montez votre chantilly avec la crème fraîche.
Répartir votre velouté dans 6 verrines. Sur le dessus, déposez une quenelle de chantilly.
Parsemez un peu de basilic et de gomasio.
Velouté froid de carottes

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Michèle 01/09/2016 15:23

Bisous Doria

noviceencuisine 01/09/2016 15:07

Présenter comme dans un restaurant, cette petite entrée donne envie par cette chaleur!

lustine 01/09/2016 12:04

joli velouté

Val 01/09/2016 07:13

Celui-là, je te le laisse, hi!!!! Bisous

fraise&Chocolat 01/09/2016 06:49

Hummm ! Ta recette ma lair bien bonne.
Bonne journée !