Filet de Daurade au beurre d'orange

Publié le par Doria

Filet de Daurade au beurre d'orange
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de daurade 
4 belles pommes de terre (amandine)
5 oranges bio
2 branches de basilic
80 gr de beurre 
2 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les puis reservez.
Râpez le zeste de 2 oranges avec une râpe. Mettez le jus des 5 oranges dans une petite casserole avec le zeste. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Filtrez le jus pour éliminer le zeste.
Coupez le beurre en morceaux. Réchauffez le jus à feu moyen en y incorporant petit à petit le beurre, en fouettant vivement sans cesse.
Poêlez les filets de daurade avec l'huile d'olive et une noisette de beurre sur feu moyen, 2 min de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût.
Dressez chaque assiette en tapissant le fond avec des rondelles de pommes de terre. Répartir la sauce à l'orange puis déposez sur le dessus, le filet de daurade.
Parsemez un peu de basilic ciselé avant de servir.
Filet de Daurade au beurre d'orange

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Dépannage Serrurier Paris 6 15/11/2016 17:31

Bonjour, j’apprécie bien ce que vous faites et c'est un réel plaisir pour moi de vous dire que j'adore votre recette. Merci

La tendresse en cuisine 29/10/2016 19:06

Coucou Doria, merci pour cette belle recette tout en finesse. A la fois légère et parfumée, j'adopte ! Gros bisous

Graine de faim kely 28/10/2016 22:49

Une daurade toute en finesse, je suis fan!
Bisous

laura 28/10/2016 18:19

magnifique présentation ! ce poisson a l'air extra

sotis 28/10/2016 15:40

hummmm j'adore le beurre d'orange!!!! bisous

SOPHIE 28/10/2016 15:05

ça a l'air délicieux !
bon weekend
sophie

Michèle 28/10/2016 13:39

Voilà qui va faire mon régale!! Merci Doria, bisous

jean-louis 28/10/2016 13:01

C'est vraiment appétissant et simple à réaliser finalement.

ManueB 28/10/2016 11:29

c'est une sauce que j'ai déjà fait avec du poisson, c'est extra bon !

biz
manue :)

cake au citron 28/10/2016 10:39

ça donne très envie

crisitane 28/10/2016 10:38

Elle me semble être délicieuse, cette recette. En tout cas elle est belle, la photo ! Gros bisous et bon WE !

Val 28/10/2016 06:43

J'aime beaucoup les sauces aux agrumes. Bisous