Mini-crèmes brûlées de Foie Gras au poivre de Sichuan et à la cassonade

Publié le par Doria

Mini-crèmes brûlées de Foie Gras au poivre de Sichuan et à la cassonade
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 gr de Foie Gras de canard cru
50 cl de crème fraîche entière liquide
5 jaunes d'œufs
1 cc de poivre de Sichuan écrasé au pilon
1 pincée de muscade
4 cc de sucre cassonade 
1/2 cc de Sel de Guérande 
 
Commencez par eveiner grossièrement votre Foie Gras.
Préchauffez votre four à 100°C. Remplir d'eau chaude de 2 cm, un plat allant au four. 
Faites frémir la crème fraîche dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez le Foie Gras découpé en petits cubes. Mixez la préparation au blinder puis ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et ajoutez-les à la préparation au Foie Gras. Mélangez et répartissez cette crème dans des petits ramequins individuels. Placez au four dans un bain-marie pour 45 minutes de cuisson. Les crèmes doivent avoir pris mais être encore légèrement tremblotantes. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais Pendant 2 heures.
Répartissez la cassonade sur les crèmes et faites caraméliser le dessus au four, position grill pendant quelques minutes.

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Graine de faim kely 24/12/2016 17:03

J'adore! Bon Noël Doria bisous

Sony@ 972 24/12/2016 01:36

Bonne idée culinaire
Joyeuses fêtes de fin d'année
Gros gros bisous créoles

jackie 23/12/2016 21:58

Tout simplement délicieux. Je te souhaite de très Joyeuses fêtes de Noël. Bisous

Chris 23/12/2016 19:28

Voila un bel avant goût du réveillon

Stéph (un dîner en provence) 23/12/2016 14:31

Un petit coucou Doria pour te souhaiter de passer de très bonnes fêtes de Noel, qu'elles soient douces et heureuses. Bisous

ManueB 23/12/2016 09:11

belle entrée de fêtes !

biz
manue :)

Val 23/12/2016 06:38

Le top pour un buffet. Bisous

crisitane 23/12/2016 05:36

Avec toutes les délicieuses recettes que tu nous présentes, ton réveillon va être digne des plus grands !
Gros bisous et joyeux Noël !