Sauté de veau aux carottes confites et citron confit

Publié le par Doria

Sauté de veau aux carottes confites et citron confit
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 gr de sauté de veau coupé en morceaux
2 citrons confits
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
2 oignons
1/2 cc de piment doux
8 carottes de différentes couleurs
20 cl de vin blanc
1 cs de miel
Le jus d'1 orange
15 gr de beurre
1 cs d'huile de coco
Quelques brins de thym citron
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de coriandre ciselé 
 
Épluchez et ciselez l'ail et les oignons.
Épluchez, lavez et coupez  les carottes en sifflets.
Faites chauffer l'huile de coco dans un faitout. Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et l'ail et faites suer 5 minutes en mélangeant.
Déglacez avec le vin et laissez réduire aux 2/3. Ajoutez de l'eau à hauteur, les citrons confits coupés en grosses rondelles, le bouquet garni, le piment doux. Portez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux à couvert pendant 1h30. La viande doit être bien tendre.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les carottes, le miel. Mélangez le tout en laissant caraméliser. Versez le jus d'orange, laissez confire à couvert. Les carottes doivent être tendre et le jus doit avoir presque totalement réduit.
Ajoutez les carottes dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre, agrémenté de thym citron et d'un peu de coriandre ciselé.
Sauté de veau aux carottes confites et citron confit

Publié dans Veau, Carotte, Citron, Plat complet

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The-FoodTrotter 28/02/2017 11:11

Ca doit être exquis et délicieusement fin!

la nonna 27/02/2017 20:59

un plat gourmand, comme je les aime, merci pour ce beau partage, bisous

Liliane 26/02/2017 23:03

un sauté de veau façon tagine ! çà me plait beaucoup,
bises

Martine 26/02/2017 20:52

cela a l'air bien bon :) je testerai! J'ai reçu le message trois fois aujourd'hui! il doit y avoir un petit soucis de fonctionnement! bonne semaine, merci pour toutes ces recettes

Graine de faim kely 26/02/2017 19:49

Très beau plat Doria!
bisous

lustine 26/02/2017 17:49

il est magnifique!

Miss Diane 26/02/2017 16:03

Ce magnifique plat me met l'eau à la bouche! Bonne semaine chez vous

Tinou 26/02/2017 14:37

Ce plat est bien appétissant.Bon dimanche.

crisitane 26/02/2017 11:02

Je garde ta recette. Je vais pouvoir utiliser les citrons confits. Gros bisous

Chris 26/02/2017 10:48

Voila qui me plait

DAFFYCO 26/02/2017 10:43

Ce plat me fait trop envie.

ManueB 26/02/2017 10:37

avec du citron confit ce plat de viande est très parfumé et savoureux !

bon dimanche
manue :)

LadyMilonguera 26/02/2017 10:15

Voilà des saveurs qui titillent mes papilles !

Magali 26/02/2017 05:12

J'adore ce plat !!!!
Chez nous aussi, aujourd'hui ce sera un beau jarret de veau confit toute une nuit, basse température. Je posterais la recette au plus tôt.
Une viande délicate le veau, avec les carottes c'est notre plat national.
Bises ma belle doria, très bon dimanche