Curry de poulet à la courge muscade et épinards

Publié le par Doria

Curry de poulet à la courge muscade et épinards
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de poulet
600 gr de courge muscade
400 gr de pois chiches cuits et égouttés 
200 gr de jeunes pousses d'épinard
20 cl de crème de coco
2 cs de mélange de Madras curry
2 gousses d'ail
500 ml de coulis de tomates
1 petit bouquet de coriandre fraîche 
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande
Poivre de Sichuan
1 cc de graines de chia 
 
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge en tranches de 1 cm d'épaisseur en conservant la peau. Ôtez les pépins, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez de chaque côté. Déposez vos tranches dans un plat allant au four et enfournez pour 25 minutes de cuisson. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse.
Épluchez vos gousses d'ail, les dégermer et les hacher. Les rajouter dans la sauteuse avec les pois chiches et le Madras curry. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le coulis de tomates, la crème de coco et 1 verre d'eau. Laissez mijoter 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le poulet coupé en cubes après l'avoir saisi sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ainsi que les jeunes pousses d'épinard. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Coupez le feu et ajoutez la coriandre ciselée.
Servir aussitôt accompagné des tranches de courge cuites au four avec un peu de graines de chia et de coriandre ciselée.
Curry de poulet à la courge muscade et épinards

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DKath 29/03/2017 13:53

une recette testée et approuvée ce midi par toute la famille, merci, merci!!

Doria 06/04/2017 11:10

Je suis ravie que ma recette ai plu à votre famille.
Cordialement, Doria

Daniel 28/03/2017 02:10

Bonsoir, vous avez très joliment revisite le poulet curry avec votre recette noix de muscade et épinard .à la foi relevé et rafraichissant au niveau du gout bravo pour la recette .

Graine de faim kely 27/03/2017 22:36

C'est une explosion de saveurs ton curry de poulet, tout est parfait pour moi Doria!
Bonne soirée
Bisous

Sonya 972 27/03/2017 21:52

Tout ce que j'aime
Un pur bonheur pour les papilles
Bonne semaine
Gros bisous créoles

sotis 27/03/2017 14:08

hummmmm quel joli voyage pour mes papilles!!! bisous

jackie 27/03/2017 10:28

Un voyage pour les papilles ce curry. Bisous et belle journée

Val 27/03/2017 08:05

Hummm, très joli, bisous

ManueB 27/03/2017 07:28

très bon plat, j'adore avec le curry !

bon lundi

manue :)

crisitane 27/03/2017 05:06

Tu me tentes, là. Mais trouver encore des courges ... Je vais voir si ... Gros bisous