Purée de carottes anciennes et panais, oignon frit

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de carottes à l'ancienne jaunes et blanches

200 gr de panais

1 oignon des Cévennes 

2 gousses d'ail 

2 cs de persil ciselé 

20 gr de beurre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez, émincez grossièrement votre oignon. Le mélanger avec 1/2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Étalez votre oignon sur une plaque allant au four puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C. Retournez régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez vos carottes et panais, les laver et les couper en morceaux. Faites cuire à la vapeur avec les gousses d'ail épluchées et dégermées, pendant 30 minutes.

Confectionnez une purée en écrasant le tout au presse purée.

Ajoutez un peu de jus de cuisson, en fonction de la consistance.

Mélangez ensuite la purée avec le persil frais.

Répartir dans 4 assiettes votre purée et votre oignon frit.

Servir aussitôt.

Comments

[lustine]

juste excellente ta purée!

[ptitecuisinedepauline]

Quelle jolie recette!

[gridelle]

elle a du caractère cette purée! j'adore!

[Chris]

Voila qui change

[ManueB]

c'est une purée que je fais de temps en temps et j'y mets un bout de panais, que c'est bon !

biz
manue :)

[Les petits plats de Béa]

Ce mélange de carottes et de panais donne une belle couleur à cette purée trés appétissante. Belle journée bises

[Val]

Ah, dommage, je n'aime pas du tout le panais! Bisous

[Graine de faim kely]

mmmm une purée de bons produits! Toujours excellente par chez toi Doria, j'avais envie d'en réaliser justement, je vais me calquer sur ta recette ;-)
belle journée
Bisous
Lova

[crisitane]

Une recette que je vais garder pour l'hiver. Gros bisous