Velouté de topinambours

Publié le par Doria

Velouté de topinambours
Comme il me restait un peu de foie gras de la veille, je vous propose ce velouté...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,2 kg de topinambours
3 échalotes
20 gr de beurre
200 ml de crème de soja
120 gr de foie gras maison
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en morceaux.
Epluchez et hachez les échalotes que vous faites fondre avec le beurre dans une casserole.
Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez et poivrez puis laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Mixez au blinder pour obtenir un velouté.
Ajoutez la crème et la moitié du foie gras. Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez de nouveau.
Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux, un peu de gomasio et une pluche de cerfeuil puis dégustez aussitôt.

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jackie 09/03/2017 19:23

Où comment sublimer ces petites racines si savoureuses avec leur petit goût d'artichaut. Bisous

Liliane 08/03/2017 22:21

c'est excellent un velouté de topinambours ! et avec du foie gras ....çà devait être sublime
bonne soirée
bises

Viviane 08/03/2017 15:12

Un peu de foie gras pour rendre gourmand le topinambour ?! Judicieuse idée à laquelle j’adhère

Michèle 08/03/2017 14:44

Voilà qui ferait mon régal!!

Angeline 08/03/2017 14:38

très beau blog sur la cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

Graine de faim kely 08/03/2017 13:38

Doria ou ses veloutés extraordinaire! un délice comme à chaque fois!
bisous

Virginie 08/03/2017 13:19

Avec la p'tite touche de foie gras, je prends!

ptitecuisinedepauline 08/03/2017 10:33

sympa ce velouté!

LadyMilonguera 08/03/2017 09:51

Délicieux ce velouté !

crisitane 08/03/2017 08:46

Un velouté onctueux pour consoler du manque de soleil ? Je n'arrive plus guère à en manger. Le printemps me renvoie vers les légumes nouveaux, juste sortis de terre. Gros bisous et bonne journée !

Isabelle 08/03/2017 08:30

Comme c'est appétissant!
Belle journée
Bises

choupette88 08/03/2017 06:19

C'est la journée de la femme aujourd'hui, alors je te souhaite une belle journée !
Gros bisoussssssss