Boulettes de boeuf à la tomate et sa semoule

Publié le par Doria

Boulettes de boeuf à la tomate et sa semoule
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr de bœuf haché 
400 gr de pulpe de tomates
250 ml de vin blanc sec
1 cs de persil ciselé 
1 cs de coriandre ciselée 
Cumin moulu
Paprika doux 
2 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
1 feuille de laurier
3 baies de genévrier 
1 clou de girofle 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Confection des boulettes : Mélangez la viande de boeuf avec 1/2 cs de persil, 1/2 cs de coriandre, 1/4 cc de cumin, 1/4 cc de paprika, sel et poivre. Formez le mélange en boulettes. Couvrir et mettre au frigo jusqu'au moment de pocher.
La sauce tomate : Épluchez et dégermez l'ail puis l'émincer finement. Faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Déglacez au vin blanc et laissez réduire au 2/3. Ajoutez la pulpe de tomates avec 1/2 cs de persil, 1/2 cs de coriandre, 2 pincées de cumin, 1/4 cc de paprika, la feuille de laurier, les baies de genévrier, le clou de girofle sel et poivre. Laissez mijoter pendant 1 heure à feu très doux après ébullition. 
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les boulettes de boeuf. À mi-cuisson, retournez-les pour qu'elles cuisent des deux côtés.
Servir aussitôt avec de la semoule moyenne.
Boulettes de boeuf à la tomate et sa semoule

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les petits plats de Béa 30/05/2017 21:01

Tout à fait le genre de plat que j'aime j'en ai d'ailleurs publié la semaine dernière une recette un peu similaire avec également de la viande hachée parfumée ce sont des plats qui font voyager nos papilles et c'est bon pour le moral au moins le temps de passer à table :) bisous

la nonna 30/05/2017 20:59

gourmandes ,dodues tout pour me plaire

crisitane 30/05/2017 10:25

La tomate est le légumes que je préfère et je vais pouvoir m'en gaver sous toutes ses formes ! Gros bisous

jackie 30/05/2017 10:10

Très appétissant. Bisous et belle journée

gourmandelise 30/05/2017 10:01

Bien moelleuses et parfumées, un régal!!

LadyMilonguera 30/05/2017 09:49

Tes boulettes me mettent l'eau à la bouche.

Aggietlili 30/05/2017 08:39

Une recette très goûteuse !
Bonne journée

ManueB 30/05/2017 07:12

très bon, miamm

bonne journée
manue :)