Lapin à la bière et au citron et purée de panais

Publié le par Doria

Lapin à la bière et au citron et purée de panais
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 cuisses de lapin
500 ml de bière blonde
10 gousses d'ail non pelées 
8 tranches fines de poitrine fumée 
1 citron bio
1 cs de graines de fenouil
1 cs de cassonade 
Huile de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Préchauffez le four à 210°C.
Bardez chaque morceau de lapin de deux tranches de poitrine fumée.
Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une grande cocotte et faites-y dorer les cuisses de lapin 3 à 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Rincez le citron et coupez-le en 8 quartiers. Ajoutez les quartiers de citron, les gousses d'ail, les graines de fenouil et versez la bière.
Enfournez sans couvrir et faites cuire 45 minutes 1 heure en retournant les cuisses de lapin plusieurs fois en cours de cuisson.
Retirez les morceaux de viande, de citron, l'ail et réservez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson pendant 5 minutes avec la cassonade. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Remettez les morceaux de lapin, de citron et les gousses d'ail dans la sauce. Mélangez délicatement, parsemez un peu de persil ciselé et servir avec une purée de panais.
Lapin à la bière et au citron et purée de panais
Purée de panais
3 panais
2 pommes de terre
10 gr de beurre
50 ml de crème fraîche liquide légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
Persil ciselé 
 
Epluchez, lavez vos panais et les pommes de terre que vous coupez en morceaux.
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 min.
Au bout de ce temps, passez vos panais et pommes de terre au moulin à légumes.
Ajoutez le beurre, la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Déposez votre purée dans un plat au four, ajoutez quelques noix de beurre et faites légèrement grillé dans votre four en position grill.
Lapin à la bière et au citron et purée de panais

Publié dans Lapin, Plat complet, Purée, Panais

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Graine de faim kely 15/04/2017 17:15

On adore le lapin à la bière à la maison et ta version au citron doit être un vrai régal!
bon week-end
Bisous

Les petits plats de Béa 15/04/2017 10:42

J'aime ta façon de cuire ce lapin différente d'une cuisson en cocotte je retiens cette idée pour l essayer bisous

ManueB 15/04/2017 09:48

là je passe mon tour ! mais c'est un très beau plat, mon chéri se régalerait !

bon weekend
manue :)

crisitane 15/04/2017 09:02

Une jolie recette que je pourrais garder pour une future invitation. Gros bisous et joyeuses fêtes !

Val 15/04/2017 09:01

Un beau plat bien généreux...
Bon week-end

Val 15/04/2017 08:46

Je ne suis pas fan du panais, mais je prends tout le reste! Bisous