Blanquette de sole aux shitakés et petits oignons aigres-doux

Publié le par Doria

Blanquette de sole aux shitakés et petits oignons aigres-doux
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 soles 
500 gr de shitakés
120gr de petits oignons au vinaigre
30 cl de fumet de poisson 
25 cl de crème fraîche liquide
10 gr de sucre 
2 branches de cerfeuil 
40 gr de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites lever les filets de soles et ôtez la peau par le poissonnier.
Faites réduire le fumet de poisson d'un tiers dans une casserole.
Ajoutez la crème, salez légèrement, poivrez, faites réduire la sauce 10 minutes sur feu moyen pour la faire légèrement épaissir.
Ajoutez 20 gr de beurre, mixez la sauce avec un mixeur plongeant, gardez-la au chaud sans la faire bouillir dans un wok.
Nettoyez les shitakés, coupez-les en morceaux s'ils sont gros.
Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle.
Mettez les oignons égouttés dedans, laissez-les rissoler 3 minutes sur feu vif puis ajoutez les shitakés et le sucre. Salez, poivrez, faites-le sauter 3 minutes sur feu vif en remuant.
Coupez les filets de soles en gros morceaux, faites-les saisir 30 secondes sur une seule face dans une poêle avec l'huile d'olive, sur feu vif.
Mettez les shitakés, les petits oignons et les morceaux de sole dans la sauce.
Faites mijoter le tout 5 minutes sur feu doux sans faire bouillir la sauce.
Parsemez de brins de cerfeuil et servez aussitôt.

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voyage à la carte en Birmanie 01/06/2017 01:23

J'aime cette recette. Merci de vos explications!

voyage de noce vietnam 24/05/2017 05:48

Merci très beaucoup pour ce post. Sympa.

Nathalie 23/05/2017 21:58

Un joli plat, bien savoureux! Bonne soirée

Graine de faim kely 23/05/2017 20:01

Fidèle à toi même, tu me régales comme d'habitude Doria!
Bisous
Lova

gourmandelise 23/05/2017 16:18

Originale et délicieuse cette blanquette!

Marie L 23/05/2017 09:19

De l'originalité dans cette recette avec le poisson en blanquette. Belle journée

Val 23/05/2017 08:29

Mon poisson préféré, quel régal! Bisous

Les petits plats de Béa 23/05/2017 08:19

Je n'ai encore jamais pensé à servir ces oignons chauds et rissolés il faudra que j'essaie. Cette recette est une fois de plus un bon mélange de saveurs bien tentant. Bisous

ManueB 23/05/2017 07:58

hummm un plat qui me met l'eau à la bouche !

manue :