Purée de petits pois et carottes

Publié le par Doria

Purée de petits pois et carottes
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte de carottes fanes
600 gr de pommes de terre 
400 gr de petits pois frais
20 cl de crème de soja
500 ml de bouillon de légumes 
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre de Sichuan 
Ciboulette ciselée + fleurs
 
Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 25 minutes.
Coupez les fanes de carottes en laissant une partie des feuilles. Les brosser sous l'eau puis les sécher. Les badigeonnez d'huile d'olive, les déposer dans un plat allant au four, les saler et les poivrer puis les cuire à 190°C pendant 35 minutes en les retournant de temps en temps.
Écossez les petits pois et les jeter dans le bouillon de légumes portez à ébullition pour 3 minutes de cuisson. Les égoutter et les mettre dans l'eau froide. Laissez tiédir le bouillon.
Dans un mixeur, déposez les petits pois, la crème de soja, 1 louche de bouillon. Mixez pour obtenir une préparation homogène.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au moulin à légumes.
Mélangez la purée de pommes de terre avec la préparation aux petits pois. Ajoutez du bouillon selon la consistance désirée et rectifiez l'assaisonnement.
Servir votre purée de petits pois avec les carottes fanes, parsemez un peu de ciboulette et fleurs.

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la nonna 15/05/2017 21:39

quelle belle couleur,

LaKiwiZine 15/05/2017 19:11

Délicieuse idée!

lustine 15/05/2017 15:46

oh belle idée !!! et délicieuse je pense !

sotis 15/05/2017 14:19

hummmm elle est parfaites ta purée!!!! bisous

Marie L 15/05/2017 11:25

Très belle idée. Des carottes cuites au four pour la purée, je dis qu'il fallait y penser. Belle journée

Stéph (un dîner en provence) 15/05/2017 10:51

J'aime beaucoup cette purée et j'aime beaucoup l'idée des carottes au four. Bisous Doria

crisitane 15/05/2017 10:02

Ta recette me va parfaitement ! Gros bisous

ManueB 15/05/2017 07:48

ça change de cuisiner les pommes de terre et les petits pois, miamm

manue :)

Val 15/05/2017 07:46

ça me rappelle mon boulot, hi!!! Bisous

Les petits plats de Béa 15/05/2017 07:21

Le visuel est bien coloré ça met en appétit bisous