Filets de poulet à l'estragon et petits farcis aux herbes

Publié le par Doria

Filets de poulet à l'estragon et petits farcis aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet fermier 
1 bouquet d'estragon
1 noix de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
2 pincées de gros sel 
Poivre du moulin aux 5 baies
Thym
 
Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et les saupoudrer de gros sel sur chaque face puis laissez reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez l'estragon et l'effeuiller.
Lavez les filets du sel et les éponger avec du papier absorbant.
Repartir l'estragon au centre de chaque filet puis roulez et ficelez afin de confectionner 4 rôtis.
Dans une poêle versez 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez la noix de beurre. Portez à feu vif et faites dorer sur toutes les faces les rôtis, salez et poivrez. Les déposer dans un plat allant au four avec quelques branches de thym. Faites cuire 20 minutes à 180°C, en retournant régulièrement la viande. Au sortir du four, roulez dans du papier aluminium et laissez reposer la viande 10 minutes.
Découpez les rôtis de poulet et les présenter avec des mini-poivrons farcis aux herbes dont la recette est ici.
Sur la photo, j'ai présenté mes petits farcis sur une feuille d'ail des ours.
Filets de poulet à l'estragon et petits farcis aux herbes

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Chris 22/06/2017 18:28

Voila qui met en appétit

Raissa 22/06/2017 10:57

Vraiment ton assiette reflète le beau temps!!! :-)

ninh binh tam coc 22/06/2017 04:48

Une assiette parfaite et idéale pour cette chaleur. Merci Doria et bisous ;)

gridelle 21/06/2017 10:51

ton assiette est magnifique chère doria!

gourmandelise 21/06/2017 09:53

Très jolie assiette, pleine de saveurs!

Marie L 21/06/2017 08:49

C'est une belle assiette. Belle journée

graine de faim kely 21/06/2017 07:40

Très joli plat estival Doria, belle journée
bisous

Val 21/06/2017 07:24

ça fait une assiette super colorée. Je l'aime bp, bisous

Les petits plats de Béa 21/06/2017 07:18

C'est une belle recette légére comme o'n en a envie en cette saison bisous

ManueB 21/06/2017 07:07

belle recette, bien colorée et savoureuse !

bonne journée
manue :)

crisitane 21/06/2017 06:35

Une recette de saison bien jolie à regarder. Gros bisous et belle journée !