Une recette 100% Vegan pour un apéro que l'on sert avec des crackers...
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de cœurs de palmier en boite, égouttés
5 cs d'huile d'olive extra vierge
125 gr de haricots blancs
2 cs de moutarde de Meaux
6 cs de crème de soja
40 gr de spaghetti de la mer
2 cc de concentré de tomate
1 cc de persil ciselé
1 cs de fenouil haché
1 cs de graines de lin
6 cs d'eau minéral
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Fleur de ciboulette pour la présentation
La veille
Faites tremper vos haricots blancs dans un grand volume d'eau
Le lendemain
Faites cuire les haricots blancs dans un volume d'eau bouillante pendant 1 heure, à feu doux après ébullition. Les passer sous l'eau froide et réservez.
Hachez finement les cœurs de palmier, puis les faire revenir 5 minutes à feu moyen 1 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Passez sous l'eau vos spaghetti de la mer afin de retirer le maximum de sel.
Mixez les haricots blancs avec la moutarde et le reste d'huile d'olive. Ajoutez la crème, le concentré de tomate, les spaghetti de la mer et les graines de lin, puis mixez à nouveau.
Dans un grand bol, mélangez cette crème avec les cœurs de palmier. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Déposez au frigo au moins 1 heure avant de déguster.
Servir avec un peu de fleurs de ciboulette.
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