Côte de veau aux petits légumes

Publié le par Doria

Côte de veau aux petits légumes
Une recette tirée tout droit du Saveurs n°210...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 côtes de veau de 200 gr chacune
250 gr de petits pois frais écossés
250 gr de fèves fraîches écossées
250 gr de haricots verts frais
250 gr de pommes de terre nouvelles
4 oignons nouveaux
30 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
10 brins de persil
70 gr de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez les pommes de terre et les oignons nouveaux, équeutez les haricots.
Faites cuire tous les légumes dans une marmite avec de l'eau à couvert.
Ajoutez la moitié du beurre, le laurier, un peu de sel et 3 brins de persil, portez à ébullition puis comptez 15 min de cuisson.
Faites dorer les côtes de veau dans une grande cocotte avec le beurre restant, 5 min de chaque côté.
Déglacez avec le bouillon, ajoutez les légumes égouttés, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson 10 min à couvert.
Servez aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
Côte de veau aux petits légumes
Côte de veau aux petits légumes

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Chris 11/07/2017 21:17

Beau plat

Graine defiam kely 07/07/2017 18:42

mmmm c'est hyper gourmand, ma bande et moi nous salivons Doria!
bisous

laura 07/07/2017 17:43

rien qu'à regarder tes photos ça donne faim !

Brigitte / Les filles à table 07/07/2017 17:13

Tout ce que j'aime !! Bisous Doria

LaKiwiZine 07/07/2017 11:13

Un plat qui a tout pour me plaire!

Les petits plats de Béa 07/07/2017 07:23

Je pense qu'il est inutile de te dire que c'est tout à fait le plat qu'on affectionne chez moi. Complet et sain avec tous ces légumes. Je te souhaite une belle balade romaine bisous. Béa

Val 07/07/2017 07:22

Belle poêlée printanière, bisous

la nonna 07/07/2017 06:45

une belle recette qui me fait trés envie, bisous