Purée de patate douce et oeuf mollet

Publié le par Doria

Purée de patate douce et oeuf mollet
Épluchez, nettoyez et coupez en gros cubes les patates douces, les carottes et l'oignon. 
Plongez le tout dans une grand volume d'eau salée bouillante, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 Minutes.
Pendant ce temps, épluchez et râpez le gingembre.
Égouttez les légumes et faite une purée en les passant au presse légumes.
Ajoutez la crème de soja, le gingembre, bien mélanger. Salez et poivrez.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Plongez les oeufs délicatement à l'aide d'une écumoire dans l'eau bouillante et laissez cuire à frémissement pendant 6 minutes. Placez-les dans l'eau très froide pour stopper la cuisson.
 
Dressage
Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse au centre. Les remplir de la purée à la patate douce.
Écaillez délicatement vos oeufs et les placer sur le dessus de votre purée.
Ôtez doucement les cercles à mousse, parsemez d'un peu de persil ciselée.
Au moment de servir, fendre votre oeuf.
Purée de patate douce et oeuf mollet
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Brigitte / Les filles à table 03/11/2017 08:27

Simple et bon, c'est tentant !! bisous

Virginie 02/11/2017 22:38

Cette dernière photo... Mmmmm! J'ai bien envie d'y plonger ma fourchette!

Graine de faim kely 02/11/2017 19:21

C'est magnifique (comme d'habitude d'ailleurs!) et en plus ça doit être trop bon!
Belle soirée à toi Doria
Bisous

chris 02/11/2017 19:05

Ton plat est simple mais efficace!!!!
Bisous

jackie 02/11/2017 14:42

Tout simplement délicieux. Bisous et belle journée

crisitane 02/11/2017 13:03

Une bien jolie présentation et une recette qui me plaît bien. Gros bisous

ManueB 02/11/2017 10:53

excellent avec cette purée de patate douce, un régal !

belle journée Doria

manue :)

Les petits plats de Béa 02/11/2017 08:15

C'est une jolie assiette colorée que tu nous proposes aujourd'hui. Cependant si je devais la partager avec Monsieur il ferait la grimace la patate douce n'est pas son amie, pourtant moi j'aime ça. Bisou

Val 02/11/2017 08:05

Ton oeuf est parfait. Bisous

LadyMilonguera 02/11/2017 07:18

Avec l'oeuf mollet, je ne résiste pas.