Steak, navets glacés et sauce gorgonzola

Publié le par Doria

Voici ma dernière recette sur les trois que je devais réaliser avec le panier "illico Fresco" qui m'a été livré la semaine dernière.
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La sélection des produits et rigoureuse avec une parfaite traçabilité d'un bout à l'autre de la chaîne, jusqu'à la livraison.
Steak, navets glacés et sauce gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 steaks de boeuf
100 gr de gorgonzola
1 pot de crème fraîche
2 kg de navets
1 cc de sucre
Beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Navets : Bien les laver puis couper les bases et en quartiers (4 ou 6 selon leur taille).
Cuisson : Dans une poêle, faite fondre une noix de beurre, ajouter les navets, le sucre, 2 pincées de sel. Laisser fondre quelques minutes, mouiller à hauteur, couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 minutes (25 minutes pour moi) à feu moyen. A la fin de cuisson, il n'y a plus d'eau et les navets sont glacés et encore légèrement fermes.
Sauce gorgonzola : Dans une casserole, faire fondre la crème fraîche, ajouter le gorgonzola, mélanger et laisser fondre 5 minutes à feu doux.
Steak : Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre. Une fois la poêle bien chaude, saisir les steaks 30 secondes de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Poursuivre la cuisson si vous souhaitez une viande plus cuite.
Finition : Saler et poivrer la viande, arroser de sauce et servir avec les navets.
 
Verdict : L’association des navets confits et de la sauce au gorgonzola est délicieuse. J’ai juste poussé un peu plus la cuisson des navets pour qu’ils soient davantage fondants, pour mon goût personnel. 
Par contre pour ce qui est du steak, c’est plutôt une déception. Cette viande d’origine autrichienne à tendance à rendre pas mal d’eau et se réduit d’1/3 à la cuisson. Dans ces conditions, elle a tendance à plus bouillir que griller. Pour éviter ce phénomène, j’ai poussé très fort la température (8 en cuisson en induction) pour la saisir en limitant le temps de cuisson, un aller/retour de 20 secondes de chaque côté. Malgré tout, elle reste selon moi, insuffisamment tendre.
Steak, navets glacés et sauce gorgonzola
Steak, navets glacés et sauce gorgonzola
Steak, navets glacés et sauce gorgonzola

Les prix des paniers varient en fonction du nombre de personnes et de ce que vous choisissez :
- Panier Veggie est une proposition végétarienne composée de plats à base de protéines végétales où alternatives comme le fromage ou les oeufs.
Prix pour un abonnement d'une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 50 € soit 8,33 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 75 € soit 6,25 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 59 € soit 7,38 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 88 € soit 5,50 € le repas/personne.
- Panier Tradi est composé d’un plat de poisson, un ou deux plat(s) de viande et un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 53,50 € soit 8,92 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 82 € soit 6,83 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 63,50 € soit 7,94 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 98 € soit 6,13 € le repas/personne.
- Panier Solo est composé d’un plat de poisson, d’un plat de viande et d’un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
4 recettes - pour 1 pers. : 44 € soit 11 € le repas/personne.
- Panier Tribu est composé d’un ou 2 plats de poisson, un ou 2 plats de viande, un ou 2 plats végétarien(s).
Prix pour un abonnement d’une semaine :
5 recettes - pour 5 pers. (2 adultes et 3 jeunes enfants, ou 2 adultes et 2 ados) : 106 € soit 4,24 € le repas/personne.
(l’offre la plus économique du marché)

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Commenter cet article

Virginie 30/10/2017 08:42

J'en ai l'eau à la bouche! Avec des p'tits navets, miam!
Bises

Brigitte / Les filles à table 29/10/2017 15:47

C'est vrai que c'est pratique lorsque le temps manque, une de mes nièces y a parfois recours et me dit que c'est sympa comme concept. En tout cas, les recettes m'ont l'air bien bonnes !! bisous

crisitane 28/10/2017 11:28

Le prix de ces paniers sont beaucoup trop chers pour moi et je peux encore aller faire mes courses d'autant que j'ai tout à portée de "pied" ! Je conçois que pour les femmes qui rentrent tard et qui ont une famille à faire manger, ce service doit être appréciable. Gros bisous

ManueB 28/10/2017 10:00

cette recette est aussi bien sympathique !!!

bon weekend
manue :)

Les petits plats de Béa 28/10/2017 09:38

Navets et gorgonzola ça me plait je retiens. Pour le concept je te l'ai déjà dit je reste à l'ancienne j'aime bien faire mes courses méme le drive je ne connais pas ;-) bisous

Graine de faim kely 28/10/2017 09:20

Doria tu es une magicienne... tu nous fais saliver avec des produits basiques, certes de bonnes qualités, mais quel cordon bleu tu es!
PS: et une super food photographe ;-)
Bon week-end
Bisous

Val 28/10/2017 06:36

Cette crème doit être un concentré de bon goût! Bisous