Crème de sarrasin, chocolat, banane et noisette

Publié le par Doria

Crème de sarrasin, chocolat, banane et noisette
Ma fille Doriane est une adepte du Veganisme et réalise de très bonnes recettes. Aujourd'hui, je vous fais découvrir l'une d'elles.
 
Ingrédients pour 6 verrines
 
80g de cacao pur maigre
50g sirop d'agave
140g sarrasin décortiqué 
300 ml lait d'amande
2 cs graines de Chia
1 banane
1 poignée de noisettes concassés
 
Faire tremper le sarrasin décortiqué et les graines de Chia dans de l'eau pendant une nuit.
Rincez et égouttez soigneusement.
Transférez la préparation dans un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir le lait d'amande et le cacao en poudre. Ajouter le sirop d'agave et la préparation du blender.
Laisser refroidir.
Dans une verrine, tapissez le fond avec quelques morceaux de bananes, recouvrir de la crème au chocolat. Parsemez des noisettes concassés.
Mettre au frigo pendant deux heures avant de déguster.
Pourquoi manger Vegan ?
Peut-être pour manger plus sainement, luttez contre l'exploitation abusive des animaux, prendre en compte les problèmes écologiques de la Terre : environnementaux, pollution, consommation d'eau, perte de biodiversité..., perdre du poids et garder la ligne... Les raisons sont multiples et ce choix appartient à chacun. Ce n'est pas ici que je vais en débattre.
Je vais seulement vous donner les recettes de LadySyanne (@doriane_fitgirl) et vous parler d'un aliment et ses bienfaits pour l'organisme.  Libre à vous, de vous approcher de cette alimentation ou pas.
C'est une excellente source d’Omega-3, la graine de chia est un superaliment tendance ! Vantée par de nombreux nutritionnistes, elle posséderait des qualités diététiques inégalables.
Les graines de chia sont relativement petites. Leur texture peut rappeler les graines de pavot. Généralement brunes, elles peuvent être beiges, grises ou blanches selon la variété. Le chia blanc (appelé chia pâle) a un goût neutre. Les graines brunes ont un goût plus prononcé.
Les graines de chia sont naturellement riches en "bons gras". Elles contiennent environ 15% d'acide alpha-linolénique (AAL), un acide gras qui fait partie de la famille des oméga-3. Autre intérêt : les graines contiennent également des acides gras polyinsaturé oméga-6 (entre 5 à 8%).
Très riches en fibres alimentaires et solubles , les graines de chia favorisent le transit intestinal et aident à la prévention des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et du diabète de type 2.
Les graines de chia contiennent 23% de protéines. Elles sont une aussi une bonne source de vitamines B9, de calcium, de magnésium, d’antioxydants et de minéraux.
valeurs_nutritionnelles_graines_chia
Les graines de chia ont un goût assez neutre. Lorsqu’on les met en contact avec un liquide, elles prennent une texture gélatineuse. Mangées nature, elles vont donc prendre cette consistance au contact de la salive. Elles peuvent se consommer ainsi, mais le plus souvent on les associe avec d’autres aliments.
 
Quelques exemples d’utilisation :
Saupoudrer les graines de chia sur une salade de crudités.
Saupoudrer les graines de chia sur un yaourt ou un muesli.
Mélanger les graines de chia dans du fromage blanc.
Intégrer des graines de chia dans une recette de pain aux céréales.
Utiliser le chia à la place d’un œuf : une cuillère à soupe de graines avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer une demi-heure. La consistance gélatineuse obtenue équivaut à un œuf.
Réduire les graines de chia en poudre et s’en servir à la place de la farine.
Epaissir une sauce avec des graines de chia.
Ajouter les graines dans un smoothie.
 
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Commenter cet article

Floriane 24/11/2017 17:36

Je ne suis absolument pas les modes culinaires, mais cela permet parfois de changer et de varier, cette crème la fait bien envie !

salima 22/11/2017 21:23

je n'ai pas encore goûté les graines de chia, tu me donnes envie d'en manger ! bonne soirée

Chris 22/11/2017 19:52

Depuis que j'ai découvert les graines de chia, j'en suis une grande adepte, aussi bien au petit déjeuner qu'en dessert gourmand, j'en ai d'ailleurs publié une hier... :)
Cette crème est juste gourmande à souhait!!!
Bisous

Brigitte / Les filles à table 22/11/2017 18:01

J'ai déjà essayé les graines de chia pour faire de la confiture, ça fait effet de gélifiant , c'est pas mal ! Bisous

crisitane 22/11/2017 09:29

Je te remercie pour ces informations. Je vais voir si je peux m'en procurer en plus petite quantité au cas où ...
Leur teneur en calcium, magnésium m'intéressent entre autres.
Gros bisous et belle journée !

Graine de faom kely 21/11/2017 23:23

mmm une belle crème healthy Doria, top!
Bisous

Marie L 21/11/2017 15:06

Délicieuse crème et j'aime le chia dans la boulange. Ces graines sont parfaites pour le sans gluten. Belle journée

jackie 21/11/2017 12:42

Une délicieuse crème et la graine de chia que le découvre en Occident était la base de l'alimentation à l'époque précolombienne du peuple mexicain d'ailleurs,comme les Aztèques et les Incas. L’État mexicain de Chiapas, situé dans les limites de l’ancien territoire maya, doit son nom au mot chiapan qui veut dire « fleuve de Chia », ce qui confirme l’importance accordée à la culture du chia dans cette région. Une graine que j'utilise de temps en temps . Il y a longtemps je m'étais penchée sur cette petite graine pour rédiger un article sur energie-santé. Bisous et belle journée

Geek Balsamique 21/11/2017 11:12

C'est tout à fait le genre de dessert que j'aime en fin de repas copieux. Tes petites crèmes ont l'air délicieuses :-) !

Nuage de Lait 21/11/2017 09:43

Je tente de plus en plus à supprimer la viande de mon alimentation c'est encore difficile de me passer des oeufs, fromage et produits laitiers mais un peu à la fois ;-)
Elle me plait bien cette crème. J'avais déjà essayé de réaliser un crème choco végétalienne en m'inspirant de celle de chez bjorg (avec un peu de maïzena) avec lait d'amade mais je la trouvais un peu fade. IL faut que je teste celle-ci Merci à Doriane pour la recette et à toi pour le partage Bonne journée
bisous
jojo

Val 21/11/2017 08:01

J'imagine que c'est irrésistible! Bisous

ManueB 21/11/2017 07:43

je suis certaine que cette crème est délicieuse !
manue :)

Les petits plats de Béa 21/11/2017 07:19

Tu as tout à fait raison à chacun ses convictions et ses choix alimentaires. Parmi l'alimentation vegan, il y a des produits que je n'apprécie pas du tout comme le tofu, d'autres qui entrent episodiquement dans mon alimentation méme si parfois ils accompagnent une viande ou un poisson . Ici je trouve qu'en nous présentant cette recette tu restes "soft" car elle me tente et me parait accessible à tout le monde méme si on n'est pas vegan. Bisou