Soupe à l’oignon au Roquefort

Publié le par Doria

Soupe à l’oignon au Roquefort
Une soupe bien réconfortante pour les lendemains de fêtes...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg d’oignons
80 g de Roquefort 
2 litres de fond de veau
8 tranches de pain aux céréales 
100 g de gruyère râpé 
1 cs de cerneaux de noix hachés finement
5 cs de Cognac
1/2 cc de cassonade
4 cs d’huile de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Persil ciselé
 
Épluchez les oignons, les émincer.
Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile de coco puis faites revenir vos oignons jusqu’à ce qu’ils soient doré.
Ajoutez le fond de veau, portez à ébullition, réduire le feu, laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Pendant ce temps, émiettez le Roquefort dans un bol et le délayer avec 2 cs de bouillon chaud afin d’avoir un mélange bien homogène. Ajoutez le Cognac puis versez cette préparation dans la soupe 25 minutes afin la fin de cuisson ainsi que les noix et le sucre. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites griller au toasteur les tranches de pain.
Répartir la soupe et les tranches de pain dans quatre bols. Parsemez d’un peu de gruyère et vous faites gratiner dans le four en position grill pendant environ 4 minutes.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.
Soupe à l’oignon au Roquefort
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Hakima 03/01/2018 17:26

Une soupe bien gourmande!
Bisous

lustine 03/01/2018 07:27

extra cette recette!!merci et bonne année :)

Graine de faim kely 02/01/2018 22:25

L'incontournable soupe à l'oignon revisitée avec gourmandise et superbement par Doria!
Belle année pleine de saveurs et de gourmandises Doria!
Bisous

Virginie 02/01/2018 22:14

Ici aussi la nouvelle année a commencé avec une bonne soupe réconfortante (migraine du jour de l'an mais promis, pas due aux excès...).
J'apprécie le roquefort et je trouve l'idée bien sympathique.
Meilleurs vœux et plein de jolies nouvelles recettes pour 2018!
Bises

Poire et cactus 02/01/2018 21:58

Soupe, oignon, roquefort... tout y est ! J'arrive.... :D

jackie 02/01/2018 14:33

C'est vrai que c'est délicieux la soupe à l'oignon. Bisous

Chris 02/01/2018 12:40

Super idée avec ce fromage

Val 02/01/2018 12:08

Ce qu'elle est appétissante! Bisous

Liliane 02/01/2018 11:25

j'aime la soupe à l'oignon bien gratinée !
bises

ManueB 02/01/2018 09:19

hummmmm elle est gourmande et généreuse !!!

je te souhaite une belle année, et peut être aurons nous la chance de nous voir quand tu viens à Strasbourg ?

manue :)

crisitane 02/01/2018 07:43

Je vois que comme moi, tu changes le fromage au gré de tes humeurs ou de tes goûts du moment. Mais le Roque fort, pas pour moi. Il m'est arrivé d'utiliser du brie, de la tomme ou même du camembert. Mais là, c'est un peu fort, pour moi. Gros bisous ma Doriaet continue à me surprendre !