Topinambours en salade tiède au citron

Publié le par Doria

Topinambours en salade tiède au citron
Une entrée qui peut s'accompagner de jambon cru, de poissons fumés...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 g de topinambours
1 citron non traité
1 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive au basilic
Quelques feuilles de cerfeuil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Jeunes pousses de salade
 
Pelez les topinambours et coupez-les en rondelles de 1/2 cm. Faites bouillir de l'eau dans un faitout et plongez-y les rondelles de topinambours. Dès la reprise de l'ébullition, salez et comptez 10 à 12 min de cuisson. Ils doivent être juste tendres.
Rincez le citron et épongez-le. Réservez son zeste avec un zesteur et mettez-le dans un bol. Coupez le citron, pressez-le et versez 1 cs de son jus dans le bol avec le vinaigre, sel et le poivre. Versez l'huile en fouettant, jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
Sur un plat de service, mettez les jeunes pousses sur le pourtour puis déposez délicatement les rondelles de topinambours les unes à côté des autres en les faisant légèrement chevaucher.
Nappez de sauce et parsemez d'un peu de feuilles de cerfeuil.
Servir aussitôt.
Topinambours en salade tiède au citron
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calinhorely 04/12/2017 11:20

J'adore les topinambours, voila une belle façon de les agrémenter !

salima 29/11/2017 00:23

une bien belle salade ! bonne soirée ma chère Doria

La gourmandise de Violette 28/11/2017 22:00

un délice pour les yeux, une très jolie assiette, gourmande comme j'aime,
bisous

Muriel des Myls 28/11/2017 19:48

Ton entrée est vraiment élégante et j'adore le goût du topinambour, on dirait du cœur d'artichaut c'est extra !

gridelle 28/11/2017 18:56

figure toi que j'ai découvert vraiment le topinambour il y a peu! et ta manière de le mettre en valeur me plait beaucoup

Griane de faim kely 28/11/2017 18:41

Je n'ai pas eu la chance d'en cuisiner mais tu me donnes bien envie avec ta belle assiette appétissante ;-)
Bonne soirée
Bisous

sotis 28/11/2017 15:34

a tester, par curiosité car a priori je ne suis pas très copine avec le topinambour!!! bisous

Marie L 28/11/2017 15:00

Excellente idée !! Belle journée

ManueB 28/11/2017 14:10

c'est un très bon légume j'en ai plein au jardin !
belle entrée !

manue :))

jackie 28/11/2017 11:33

Pour avoir essayé le topinambour est délicieux en salade en effet. Bisous

Brigitte / Les filles à table 28/11/2017 09:21

J'ai préparé récemment des navets boule d'or en salade tiède, c'était très bon, je me doute que les topinambours sont tout aussi délicieux !! bisous

Les petits plats de Béa 28/11/2017 07:15

Une belle maniére de mettre en valeur ce légume ancien et tiéde c'est parfaitven cette saisonbisou

la nonna 28/11/2017 06:52

waoww, elle est superbe ta petite salade, j aimerai bien y gouter, bisous

Val 28/11/2017 06:35

C'est une très bonne idée. Merci de nos la proposer. C'est un légume que j'adore. Bisous

annie31 28/11/2017 05:15

J'adore les topinambours en salade, c'est un plat délicieux.
Bonne journée et bien amicalement.

Doria 28/11/2017 18:33

Merci beaucoup