Salade de Pot au feu

Publié le par Doria

Salade de Pot au feu
Comme il me restait du Pot au feu de la veille, je l'ai décliné en salade. C'est également une recette alsacienne que j'ai eu l'occasion de manger au "Tir Bouchon" restaurant sur Strasbourg.
Ne jeter pas le reste de votre Pot au feu, d'autres recettes vont venir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Reste de votre Pot au feu
600 g de viande froide
1 carotte
Un peu de poireau et de céleri rave
 
1 oignon rouge
Salade de jeunes pousses
1 échalote
2 oeufs durs
Persil ciselé
1 cs de moutarde à l'ancienne
2 cs du bouillon de pot au feu dégraissé
5 cl de crème fraîche
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Taillez en cubes la viande, la carotte et céleri rave. Réservez dans un saladier.
Epluchez et ciselez finement l'échalote et le poireau.
Ecaillez vos oeufs, récupérez le blanc et taillez-le en petites lamelles.
Ajoutez le blanc d'oeuf et l'échalote dans votre saladier et mélangez délicatement.
Fouettez la crème fraîche, réservez.
Ecrasez le jaune d'oeuf avec la moutarde afin d'obtenir une préparation homogène. Ajoutez la crème fraîche, le bouillon du Pot au feu. Mélangez et assaisonnez.
Epluchez votre oignon rouge et le tailler en fines rondelles.
Dans quatre assiette, répartir un peu de jeunes pousses, votre salade de Pot au feu, quelques rondelles d'oignon et du persil ciselé.
Servir aussitôt avec la sauce.
Salade de Pot au feu
Salade de Pot au feu
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Miechambo 26/11/2018 18:48

Ça serait dommage de jeter les restes d'un tel plat ! Je le recycle de façons différentes et y compris en salade comme toi.
Bonne soirée
MIE

Brigitte / Les filles à table 25/11/2018 19:31

Une bonne idée cette salade pour finir les restes ! bisous

jackie 25/11/2018 00:37

Cela me rappelle des souvenirs. C'est le genre de salade que l'on faisait à la maison avec des restes de pot au feu et avec le bouillon une soupe au pain trempé et gruyère. Bisous

lavandine 24/11/2018 21:40

Justement on en parlait avec une amie aujourd'hui.... A manger avec des pdt sautées.
Bonne fin de journée et gros bisous.

La cuisine de poupoule 24/11/2018 14:54

Voilà une belle façon de recycler le pot au feu
Bonne journée bisous

lespetitsplatsdebea 24/11/2018 12:38

C'est une très bonne idée, il y a bien des choses à faire avec un reste de pot au feu. Bisous

Chris 24/11/2018 12:30

Quelle chouette idée !

ManueB 24/11/2018 12:03

excellent avec une bonne vinaigrette !

manue :)

Val 24/11/2018 09:18

Lol! Je n'ai jamais de restes d'un pot au feu. J'aime tellement ça que je mange tant qu'il y en a. Bisous

Viviane 24/11/2018 08:25

Ah pour moi c'est une belle découverte, je ne connaissais pas cette salade qui me paraît bien délicieuse. Je saurais dorénavant comment me régaler avec des restes de pot-au-feu.
Bon week-end. Bizh

Michèle 24/11/2018 06:27

Que de souyvenirs, Maman faisait toujours une salade comme deuxième plat du pot au feu! Merci Doria, bisous