Terrine de foies de volaille au romarin et thym

Publié le par Doria

Terrine de foies de volaille au romarin et thym
Ingrédients
 
400 g de foies de volaille nettoyés
2 échalotes
3 cs de Cognac
5 cl de crème fraîche épaisse
1 cs de romarin effeuillé
1 cc de thym effeuillé
80 g de beurre
8 cl de graisse d'oie fondue
5 g de sel
5 g de poivre
 
Epluchez et ciselez les échalotes. Les faite légèrement revenir dans une grande poêle avec 20 g de beurre.
Ajoutez les foies et les saisir en les remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Arrosez avec le Cognac et faites flamber.
Ajoutez le romarin et le thym, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires. Veillez à ce que les foies restent rosés à l'intérieur. Salez et poivrez, laissez tiédir hors feu.
Versez cette préparation dans un blender avec la crème fraîche et le reste du beurre fondu. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Passez au chinois afin de bien filtrer en s'aidant d'un pilon et remplir votre terrine avec la préparation obtenue.
Sur le dessus, versez la graisse d'oie fondue.
Mettre au frigo pendant 48 heures avant de la consommer.
Terrine de foies de volaille au romarin et thym
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gridelle 27/01/2019 07:02

il faut absolument que je teste cela!

Brigitte / Les filles à table 24/01/2019 19:42

Elle est magnifique ta terrine, elle ferait des heureux chez moi !! Bisous

LadyMilonguera 24/01/2019 16:55

Ta terrine de foies de volaille est vraiment magnifique !

Viviane 24/01/2019 09:22

Aucun doute que cette terrine de foies de volaille réserve de belles saveurs. J'adore ce p'tit bout de pain généreusement tartiné qui me fait saliver !!!
Belle journée. Bizh

Liliane 23/01/2019 21:33

elle est vraiment simple à faire et on est toujours fière de présenter une terrine maison
bonne soirée
bises

Chris 23/01/2019 18:59

Ah si j'avais le courage !

La cuisine de poupoule 23/01/2019 18:20

Une très belle terrine
Bonne soirée bisous

Muriel des Myls 23/01/2019 15:25

Elle a l'air si bonne !! je garde la recette !!

Isa Marie 23/01/2019 14:46

Ca a l'air délicieux ! Super de le faire soi même...
Amitiés d'Isa Marie

ManueB 23/01/2019 11:53

cette terrine doit être exquise ! bravo !

manue :)

Jackie 23/01/2019 11:36

Le genre de terrine que j'affectionne, simple et terriblement gourmande.Bisous

LespetitsplatsdeBéa 23/01/2019 09:02

Elle est super belle et réussie digne d'un grand charcutier bises

lolo 23/01/2019 08:41

un régal cette terrine parfaitement réalisée ! bonne journée bises

Val 23/01/2019 07:08

Je crois que je vais la garder celle-là aussi! Bisous