Velouté de potimarron au lait de coco

Publié le par Doria

Velouté de potimarron au lait de coco
Je vous propose ma première recette dont l'inspiration vient du livre "Ma cuisine Végétarienne" de Garance Leureux.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 oignon de Roscoff 
1 kg de potimarron 
1 pomme de terre
1 cs d’huile de coco
100 ml de lait de coco
1 cc de curry à l’ancienne 
Quelques graines de courge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
2 cc de persil ciselé 
 
Épluchez votre oignon, le couper grossièrement et le faire revenir dans un un faitout avec l’huile de coco. 
Épluchez, ôtez les graines et coupez en gros cubes votre potimarron.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes votre pomme de terre.
Lorsque votre oignon est bien doré, ajoutez le potimarron et la pomme de terre. Ajoutez également le curry à l’ancienne et l’eau.
Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Misez au plongeur.
Servir dans des bols. Sur le dessus, versez le lait de coco puis parsemez quelques graines de courge, du gomasio et un peu de persil.
 
Vous pouvez également servir votre velouté avec un jaune d’œuf (ou même un œuf entier si le velouté n’est pas trop chaud), crème de soja, levure diététique, tamari, noix concassées...
Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco
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Virginie 30/01/2019 08:17

Rien qu'à regarder ta photo, je me sens réchauffée alors que le vent souffle terriblement dehors.
Mmmm!

Brigitte / Les filles à table 29/01/2019 13:31

Tout ce que j'aime dans un bon velouté !! bisous

sotis 28/01/2019 13:30

hummm un délice ce velouté!!! bisous

lolo 28/01/2019 10:55

un délicieux velouté qui réchauffe ! bonne journée bises

Marie L / Allergique Gourmand 28/01/2019 09:24

C'est juste un petit délice ! Bisous

Cooking & Cakes 28/01/2019 08:40

Un velouté qui serait très bien parmis tous ceux que je fais déjà ! Bisous

Viviane 28/01/2019 08:08

J'apprécie beaucoup les veloutés de potimarron, celui-là ne devrait pas faire exception !!!
Bonne journée. Bizh

La cuisine de poupoule 28/01/2019 07:43

Un bon velouté
BBonne journée bisous

LespetitsplatsdeBéa 28/01/2019 07:13

Parfait pour moi bisous

ManueB 28/01/2019 07:07

je suis fan de velouté, j'ai encore un potiron à la cave, je vais bientôt le trancher pour le cuisiner !

bon lundi

manue :))