Filet mignon au Comté, écrasé de courgettes

Publié le par Doria

Filet mignon au Comté, écrasé de courgettes
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 filet mignon de porc
2 courgettes
1 échalote
50 g de Comté
Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de persil ciselé 
 
Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Taillez les lanières de peau dans la sens de la longueur, réservez. Coupez en rondelles le reste des courgettes.
Épluchez l'échalote et la ciseler. Faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes en rondelles. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter pendant 25 min.
Pendant ce temps, dégraissez le filet mignon. L'ouvrir en deux et déposez à l'intérieur des bûchettes d Comté. Refermez, entourez sur 4 faces des bandes de courgettes et ficelez avec du fil alimentaire. Saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, pour le faire dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Déposez votre filet dans un plat allant au four pour une cuisson de 20 min , à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Découvrez vos courgettes, ajoutez le tabasco et laissez évaporer le surplus d'eau pendant 5 min.
Coupez votre filet mignon et le répartir dans 2 assiettes avec les courgettes. Parsemez un peu de persil ciselé. 
Filet mignon au Comté, écrasé de courgettes
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Commenter cet article

Chris 04/03/2019 18:16

Belle idée cette façon de faire

Marie/Aggietlili 04/03/2019 14:53

Une très belle recette pour ce filet mignon. Bisous

Michèle 04/03/2019 07:24

Tout ce que j'aime dans ton assiette! Bisous

Graine de faim kely 03/03/2019 19:59

Quel régal ton filet mignon, j’aime tous les ingrédients !
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 03/03/2019 19:02

Chez moi on aime le filet mignon je retiens cette cuisson bardée de courgettes bisous

Brigitte / Les filles à table 03/03/2019 17:26

Elle est originale ta cuisson, c'est sympa !! bisous

les myrtilles 03/03/2019 11:18

Une belle assiette, une recette que je retiens !
Bon dimanche

Jackie Thouny 03/03/2019 11:06

Une délicieuse assiette. Bisous

LadyMilonguera 03/03/2019 10:52

Ton filet mignon semble bien sympathique...

Val 03/03/2019 09:29

Je n'en achète pas souvent, mais s'il est cuit correctement, c'est excellent. Bisous

Viviane 03/03/2019 08:43

J'adore le filet mignon de porc, j'apprécie sa texture moelleuse et, ce qui ne gâche rien, c'est une viande facile à cuisiner. Ton plat est gourmand et savoureux comme j'aime.
Bon dimanche. Bizh