Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo

Publié le par Doria

Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo
Il vous reste quelques légumes dans le bas de votre frigo...Voici une salade rapide à réaliser !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 pommes de terre grenaille
1 courgette
1 carotte jaune
1 avocat
16 olives vertes
16 rondelles de chorizo fort
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
1 cc de pesto
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux baies
Baies rouges
Ciboulette et persil ciselé
 
Lavez vos pommes de terre, courgette, carotte jaune.
Épluchez une lanière sur deux de votre courgette.
Épluchez votre carotte.
Faites cuire à la vapeur ces trois légumes, tout en sachant que la courgette cuit plus vite que les pommes de terre et carotte. Laissez refroidir. Épluchez vos pommes de terre que vous coupez en rondelles. Coupez votre courgette et votre carotte en bâtonnets.
Ouvrir votre avocat en deux, ôtez la peau et le couper en lamelles.
Coupez en deux les rondelles de chorizo.
Dans un petit récipient préparez votre vinaigrette en mélangeant le pesto avec 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Dans chaque assiette (grand bol pour moi), mettre un peu des ingrédients cités plus haut. Arrosez avec de la vinaigrette et présentez avec un peu de persil et ciboulette, quelques baies rouges.
Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo

Publié dans Salades, Brunch

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Brigitte / Les filles à table 29/03/2019 17:08

Quelle jolie salade gourmande !! bisous

Liliane 28/03/2019 23:57

Une belle salade pour ce début de printemps !
bises

salima 28/03/2019 22:58

une belle salade pour le printemps ! bises

Chris 28/03/2019 17:45

De jolies couleurs

ManueB 28/03/2019 16:50

une salade comme j'aime !

manue :)

Jackie Thouny 28/03/2019 13:48

Une délicieuse salade printanière. Bisous

sotis 28/03/2019 13:16

très jolie salade!!! bisous

Viviane 28/03/2019 08:34

Avec du chorizo pour lui apporter un peu de pep's, cette salade surprenante par ses ingrédients me plait beaucoup, vivement l'été et les dînettes en terrasse.
Belle journée. Bizh

LespetitsplatsdeBéa 28/03/2019 07:14

Elle est surprenante dans sa composition et du coup je la trouve bien originale et complète, idéale pour une lunch box bisous

La cuisine de poupoule 28/03/2019 06:45

Elle me plaît beaucoup cette salade Bonne journée bisous

Val 28/03/2019 06:30

Elle a l'air bien bonne ta salade composée. Bisous